酸菜牛肉

材料：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；

做法

1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；

2.牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；

3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；

4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；

5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；

6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；

鸭肉焖土豆

材料：土豆2个、大的鸭肉1/4只、葱1把、盐适量、油一点点、胡椒粉适量(没可不加)、蚝油适量、生抽适量、水适量、姜3片、砂糖适量

做法：

1、把鸭肉洗净斩块，滤干水待用，鸭肉不用多，1/4就行，有个味。

2、葱切段，姜切片，土豆削皮，切片。

3、锅中放油，放鸭肉翻炒至变色，出油，再撒点砂糖，翻炒几下，放入姜片翻炒几下，再放入土豆翻炒至土豆微微变透明，倒进适量的盐和水

4、刚淹没食材，大火烧开，转小火焖煮十多分钟，至土豆能轻易戳穿，起沙，试味，要比理想中的味道淡一点。

5、翻去适量的胡椒粉和蚝油，葱段，翻拌几下，收汁。即可出锅。

白菜胡萝卜丝

材料：白菜200g，胡萝卜50g，辣椒油适量，盐适量，蚝油适量，醋适量

做法：

1.白菜切丝，胡萝卜切丝，放入盘子里

2.放入盐、放入蚝油、放入辣椒油、放入醋拌好即可