猪肉香菇、小茴香、羊肉、韭菜鸡蛋等等都是我们比较经常吃的饺子馅料。

虾肉的饺子你尝试过没有，非常适合当早餐来吃。或者小朋友也可以当做辅食来吃，也是非常营养健康的。— ❶ —所需食材

熟猪油50克、姜末5克、葱末5克、香菜末5克、味精2克、胡椒面2克。

盐15克、芝麻油10克、黄酒10克、肥肉200克。

玉兰片200克、水发冬菇200克、大虾600克、干澄面2000克。— ❷ —做法步骤

将虾、冬菇、玉兰片、 肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，葱、姜、盐、 胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。取澄面、淀粉入盆，注入开水烫面，搓匀，稍凉后，再将其余淀粉和猪油加入揉匀，用塑料纸封盖汤面。

将面团搓条下 、横刀将剂子摊成皮、包入馅心，捏成水饺形，上宠蒸熟即成。虾买回来后，先清洗一下；将虾的长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用。

烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，不仅可以起到杀菌的作用，又可以防止身体不适。— ❸ —选购与存储

观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。

买回的虾先清洗掉海水放入纯净水瓶中，放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透（大概4小时），再往瓶中灌入水继续冻即可，这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好。

保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，到来年海虾上市时还很新鲜。将虾的沙肠挑出，剥除虾壳，然后撒上少许酒，控干水分，再放进冰箱冷冻。