作者｜营养师柳衣衣

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

小朋友的思维非常神奇，有些明明平时不吃的食物，你换个造型换个花样，他们却吃得津津有味。像我女儿有时不想吃饭，我会做简易寿司，其实就是换一个造型的米饭，但她却认为是点心，吃得特别欢。

因为普通的大米经过精加工，营养流失大，所以我家基本不吃白米饭，一般会做成杂粮饭团。比如这款清甜软糯的紫米蜜豆饭团，简单易操作，营养又好吃。

相比其它口感粗糙的杂粮米，紫米简直是一股清流，因为它的口感像糕点一样，软糯清香，而且营养丰富。它的蛋白质比大米高，B族维生素、含铁量和膳食纤维都是大米的两三倍，另外还富含花青素，抗氧化活性强，能护眼美肤，益气健脾，补肾补脑，防治便秘。

我用它搭配大米，加了一点蜜豆和高钙奶酪，既增加了营养密度，又增加了风味。小朋友认为它是点心，用手抓着吃，还能锻炼咀嚼能力和手眼协调能力。

你若想要用它当营养早餐，只要搭配一点牛奶和水果就可以了；你若想当主餐吃，搭配一碗热呼呼的胡萝卜玉米排骨汤就轻松搞定了。

`❖紫米蜜豆饭团❖

食疗分析

①护眼美肤：紫米富含B族维生素，花青素，抗氧化，活性高，对眼睛和皮肤有益，提高免疫力；

②补脾补脑：紫米富含铁、锌、锰、硒等各种矿物质，所以中医认为它还能益气健脾，补脑补肾；

③提高免疫力：羊肉、干贝和豌豆都富含赖氨酸，刚好弥补饺子面中的不足，营养互补，提高免疫力；

④预防便秘：紫米和蜜豆都富含膳食纤维，对预防和缓解便秘有一定作用；

烹饪指南

参考月龄：12M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：搭配水果和牛奶，可作为营养早餐吃；搭配蔬菜和肉菜，可作为主食吃，还能单独当点心吃~

食材建议：优先推荐墨江紫米和低钠奶酪~

储存方式：新鲜食用；

注意事项：对本文食材过敏者慎食~

❖ 食材参考量 ❖

食材/营养分析

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖ 制作步骤❖

1、将紫米淘洗1~2遍，再用清水浸泡3小时；PS：如果是压力锅煮就不用浸泡，如果是普通锅，一定提前浸泡才好煮；先洗再泡，泡过的紫米水保留~

2、将大米淘洗一遍；

PS：大米有空就泡小会，没空不泡也行~

3、将泡发好的紫米和大米一起加入电饭煲；PS：紫米和大米的比例是1：·2，紫米是全谷物，保留了更多营养，但可能没精加工的大米好消化，所以建议搭配着吃~

4、将紫米和大米混合搅拌均匀；

5、将泡发过的紫米水倒入锅中，再补上适量的清水，按下“精煮”键；PS：紫米泡发后会有一些营养素溶解在水里，所以用它一起煮饭会更营养；总水量大约是米的1.5倍；

6、清香软糯的紫米饭出炉了~

7、趁热将低钠奶酪和蜜豆塞进紫米饭里；PS：尽量趁热包起来，这样奶酪遇热就会变软拉丝状，如果怕热的戴一下手套~或者是晾温了再包，最后用微波炉加热一下吃；可根据宝宝的喜好塞不同的食材，像水果干，果酱，坚果都可以~

8、紫米蜜豆饭团出炉了~

8、最后洒一点熟芝麻或海苔碎就可以开吃了~PS：既可以作为点心餐，搭配牛奶，水果一起吃，或者是作为米饭主食，搭配蔬菜，肉类一起吃；

紫米蜜豆饭团

作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！