说到面的做法，每个地方有不一样的特色。今天就教大家在家就能做出不同风味的面！

台湾牛肉面

台湾牛肉面风靡南北，其精髓在于面好、汤浓、肉大块。要选用牛腩和牛腱子，加多种香料和萝卜一起炖煮，炖好的萝卜还可以单独作为配菜吃。卤好的牛肉码在碗里，再浇上浓郁芳醇的汤汁，撒些客家酸菜提味，入口不油不腻，软嫩鲜香！

食材

牛腩600克，前腿牛腱600克，牛骨300克，白萝卜1根，细挂面300克，冰糖80克，油、生抽、老抽、黄豆瓣酱、黄酒、葱、姜、蒜、盐适量，小白菜4颗，客家酸菜碎少许

先将前腿牛腱子和牛腩洗净横切成块，焯水备用

冰糖打碎，准备好姜片、葱末、葱白、切滚刀块的白萝卜

热油起锅，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香

接着加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色

加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱白、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时

加盐调味，盖上焖一下

小白菜洗净切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干

下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇上汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜

奶油培根意面

奶油培根意面大概是西式简餐中最有人气的一款，但正宗的做法并不会用到奶油，而是靠蛋黄和芝士乳化来呈现奶油口感，这也是做这款意面比较讲究的地方。顺滑香浓的酱汁包裹住意面，再搭配烟熏味的意式培根，这滋味确实让人难以抵挡。

食材

蛋黄2个，帕玛森芝士50克，意式培根100克，意面100克，大蒜2瓣，橄榄油、黑胡椒适量

2个蛋黄、适量黑胡椒、35克现磨的帕玛森芝士放入大碗打散，备用

沸水加盐，竖直放入100克意面，等面条沉入锅中，从底部轻轻搅动避免粘连，煮的时间比包装袋上少1-2分钟

煮面同时将锅烧热，倒适量橄榄油，放2瓣大蒜爆香

加100克意式培根，中火煎至变脆、香味溢出，夹出蒜瓣

意面捞出后，放入锅中搅拌，充分吸收培根的香气

加适量煮过意面的水，再次拌匀，关火

将蛋黄芝士酱汁倒入锅中，快速不停搅拌，直至酱汁完全包裹意面

盛盘，加一些帕玛森芝士，撒些黑胡椒即可

甘肃臊子面

臊子面是北方盛行的特色面食，而甘肃人做的臊子面非常讲究，小小一碗面，很见功夫。

食材

手擀面或细挂面200克，五花肉200克，土豆1个，胡萝卜1根，老豆腐250克，木耳30克，鸡蛋、西红柿各一个，黄花菜20克，高汤800毫升，小葱、生姜粉、花椒粉、十三香少许，生姜1块、大蒜2瓣，生抽15毫升，盐、香菜适量

五花肉切丁，热锅冷油，下锅翻炒，炒至发白倒入少许料酒去腥，中小火慢慢翻炒使水分蒸发，煸出油脂

炒到锅中油变清时，加入姜粉、花椒粉、十三香搅拌均匀，继续翻炒一会儿，不要炒太干，保持肉丁柔软，最后加生抽、老抽、盐，搅拌均匀即可，肉臊子就完成了

土豆和老豆腐切成1公分见方2毫米厚的小片，放入油锅炸至金黄，炸的时候控制油温，不能过焦

木耳泡发切丝，黄花菜泡软撕成细丝，胡萝卜、西红柿切小丁备用

将打散蛋液倒入刷油的平底锅，摊成薄薄的蛋皮，掀起来折叠，切成细丝备用

肉臊子放入炒锅，油化开后丢入葱、姜、蒜末炒出香味，倒入高汤，放豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁略煮，加盐、生抽、花椒粉、姜粉、十三香调匀，再放入西红柿丁、木耳丝、黄花菜稍微煮会，最后放上蛋皮丝，臊子汤就完成了

面条煮好后过凉水，舀一勺臊子汤浇在面上，撒点香菜碎即可