进入冬天能够吃的蔬菜比较少，所以说对于北方的一般家庭来说，最为常吃的就是萝卜白菜了，虽然说这两种蔬菜相对来说价格非常的便宜，但是却是非常营养的两种蔬菜，而且经常吃非常有利于我们的身体健康，一般来说这两种食材也是非常适合大众口味的，而且这两种蔬菜的烹饪方式也是非常多的，今天小编跟大家分享的是炒大白菜。

炒大白菜时，不要直接下油锅了，还需多加这一步，白菜更鲜嫩好吃

虽然对于好多人来说都觉得炒大白菜非常的简单，但是好多人炒出来的大白菜却感觉水煮的一样，味道非常的难吃，完全没有饭店里的那种感觉，这到底是什么原因呢？今天小编就来跟大家分享一下。其实在炒大白菜的时候，大部分的人都做错了，他们会将大白菜天洗干净之后直接下锅，但是在下锅之前还有一个非常重要的步骤，如果不做这一步的话，那么炒出来的白菜往往就会跟水煮的一样，没有味道，就是在下锅之前我们一定要先将它进行焯水，这样焯过水之后，不仅能够使大白菜颜色更加的靓丽，而且炒出来的大白菜也非常的美味。

虽然说在炒好多青菜的时候都需要通过焯水这一步，而且焯水看似非常的简单，但是正是因为焯水可以使大白菜里边的水分被牢牢锁住，而且这样通过焯水之后可以缩短大白菜的烹饪时间，并且炒出来的大白菜口感会更好一些。

虽然通过焯水之后，但是还有一个步骤也是非常关键的，我们还需要通过用淀粉勾芡，通过勾芡之后这样做出来的大白菜才会更加好吃，这一步需要在快要结束的时候，用淀粉调好汁之后往锅中淋上一圈，这样做出来的大白菜非常的鲜嫩多汁。

最后我们想炒出来的大白菜更加好吃，而且颜色保持鲜艳，一定要选择大火爆炒，因为大火爆炒不仅可以缩短烹饪的时间，而且可以更大程度的保留住大白菜的营养价值，这样炒出来的白菜才会又脆又嫩，而且又能够保留住更多的水分。

今天小编的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。