导语：这些年，你是否也被“全麦面包”骗了！全麦面粉是最次的面粉吗？全麦面包的“小猫腻”！
说道全麦面包，在大家的认知里，很多人为它打的标签是“减肥餐”和“营养餐”，认为全麦面包是对身体最好的一种面包，也正是这个原因，很多烘焙店的全麦面包会比普通面包贵一点。
全麦面包是一种干干硬硬，而且比较粗糙的面包，大都是麦子麸皮的原始颜色，暗黄色。虽然吃起来口感比较“糙”但是嚼了一会后，里面的淀粉会和口中的酶发生反应，产生比较香甜的味道，这种是真正的全麦面包。
但是现在很多商家都搞一些“小猫腻”，用只要面粉中含有全麦的成分，就大言不惭的称自己的面包是全麦的！除此之外，为了增添面包的风味还添加了大量的膨松剂，甜味素，油脂，想想看，这样的面包还能被称之为“低脂”吗？就是完全大变了一个样！
真正的全麦面包，是保留其麸皮儿选用整个全麦加工得来，而制成的麦子粉。在烘焙时，采用的是天然的原料，不含添加剂，少糖或无糖。也正是这方面的原因，使得全麦面包本身没有精面面包那么松软。
那作为消费者该怎么区分呢？首先看标签，按相关部门要求，食品配料表要将含量最多的同类材料放在第一位，那么，如果第一种粉是全麦面粉，那么至少这个面包的全麦含量是非常多的。如果没有配料表，就看切面是否紧密了，再有就是有无明显的香味，一般全麦不会有特别明显的香味的。
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