上海已经有太多的花胶鸡了！作为一名重度火锅爱好者，吃心一直在寻找一口新锅……“火腿骨、咸猪肘炖老母鸡”这个组合听上去不错？于是拉着吃心哥哥到茂名北路丰盛里的得億火锅。

店里飘着怀旧的港风，竟然有还瓜子脸的陈奕迅！

专设一个冷柜自己做牛肉干式熟成，看起来这家店对肉很有追求。

开吃前先空口喝一碗招牌汤底，鲜醇的鸡香混合猪骨的浓胶，独有火腿风干的肉香，喜欢！又不敢多喝，怕占肚子影响后面的发挥……哎，服务员还是再来一碗吧。

潮汕卤水锅底是锅底单子上最便宜的一款，只要58块，却成功引起了我的注意，点来一试，果然不错，清淡中有鲜甜，越涮越醇香。

原来这里的主厨是一位有越南血统的潮汕师傅，为火锅店奉献了自家的独门秘方，我问他这锅底的配方是啥？他可机灵了，只肯说：八角、茴香和南姜……这些我都知道，甜味是来自罗汉果吗？里面还有什么特别的吗？他直摇头不肯吐露半字。

主厨在桌边手切牛肉

Mario师傅介绍自己是做西餐出身，所以店里的前菜玩了许多中西混搭：黄油碳烤玉米是BBQ做法，撒了芝士屑啃起来香。

牛蛙腿是法式椒盐做法，裹糯米粉炸，起薄薄一层酥壳，我喜欢它鼓成一个小球的造型，举在手里蘸奶油菠菜汁，吃很欢。

Mario看着腿苦笑：外面剥了皮的牛蛙不能保证质量，为了确保新鲜，我们都是买来带皮的牛蛙，自己手剥！

大厨辛苦了，您先忙……海鲜拼盘我们自己来涮吧，这间火锅店有做日料的血统，所以海鲜的质量很高。

刚刚见厨房里开了一条瓜子斑，鱼还在跳，转眼就拼成了一盘。

蓝龙虾稍稍涮一下，看它刹那间由蓝转红，挑出半生的钳子肉，一口满足。

长崎来的琵琶虾，厨房特意切得大片，大口吃刺生爽韧，涮熟了更嫩滑。

虾的脑袋特别浮夸，请厨房对半开，还能涮个脑浆。

澳洲黑毛和牛西冷干式熟成一个月左右，下单了现场片出来，每一片都是享受。

午餐肉玩出新意思：一半原味、一半油煎、组成双煞，我觉得煎过的更香！

潮汕鹅杂拼个三宝：鹅肝粉嫩，鹅血带小气孔，鹅肠剪成小段嘎嘣脆。

一般火锅吃到后面，我们涮点儿蔬菜就收尾，但当晚却破天荒地点了两份荔浦芋头——这儿的芋头吃起来又粉又糯，大家兴奋地起身在锅里撩，一碰就碎，太酥啦！

最后其实还想试试腊味煲仔饭的，但还是抵不住上海三鲜大馄饨的诱惑……只好下次再来试支竹羊腩煲。

餐后甜品又回到了Mario大厨擅长的西餐领域：

焦糖布丁吃得出功底很好

杨枝甘露用到了分子料理的球化技术，爆浆芒果配椰子冰沙，清凉沁爽，耳目一新。

接骨木花冰霜佐浆果，出品洋气又时髦，这一份虽然也卖，但服务员说如果老客人菜点得多，大家吃开心了Mario也会送……我们这食量，应该达标了吧？

潮汕小师傅，文能做甜品，武能调锅底，好棒！

最后要说的是，吃心对酒卖得平价的餐厅有莫名的好感，店里还有“战斗酒套餐”，香槟啤酒有喝就有送，夏桐气泡酒第二瓶半价，听说偶尔自己带酒也不收开瓶费……因为一位老板自己就是酒鬼，另外一位还刚刚拿了金马奖。

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