在日常生活中，有很多人都喜欢吃肉，有一些人甚至是无肉不欢，猪肉是最常见的一种肉，相比其它肉类来说，算是比较便宜的。猪肉的吃法有很多，有一些人喜欢炖猪肉，也有一些人喜欢炒猪肉，但是在炒猪肉的过程中会出现粘锅的情况，炒出来的猪肉不嫩。只要记住以下几个小技巧，炒出来的猪肉又嫩以入味，吃起来味道棒棒的。
不管是喜欢吃肥肉还是瘦肉，都要选出新鲜肉，不要贪图便宜买劣质的猪肉，那样炒出来猪肉不仅味道不好，还对身体不好。炒猪肉的第一步就是把猪肉清洗干净，再来切猪肉，有很多人切猪肉都很随意，其实要想炒出美味的猪肉，切猪肉也是很重要的。切猪肉时，最好顺着猪肉的纹理去切，可以切成肉丝或是肉片，尽量要切细一点，这样会让猪肉更容易入味。
把猪肉切好后了，先不要急着开炒，还要腌制一下，过程很简单，把切好的猪肉装进大碗或是盆子里面，往猪肉上面倒一点生抽和耗油。为了让炒出来的猪肉口感更好，在腌制猪肉时，可以加一点生粉和鸡蛋清，有一些朋友会觉得弄鸡蛋清很麻烦，那就不要鸡蛋清也行，放一点生粉，用手把它们搅拌均匀，腌制5分钟左右。
猪肉腌制好了，就可以开炒了，有很多人在炒猪肉的过程中，会出现粘锅的情况，只要注意一个小细节，就不会粘锅了。开火把锅烧热了，加一点食用油进去，放入蒜米，再把猪肉倒入锅中翻炒，这样就不会粘锅了。猪肉炒到5成熟的时候，倒一点生抽翻炒，猪肉炒熟后，放盐等调料，搅拌均匀，就可以装盘上桌了。
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