最近酱香饼可以称得上一种网红美食了，凭借鲜香可口的味道和富有层次的口感吸引了一大圈粉丝，迅速在早市夜市和街边小吃店占据了一席之地。酱香饼好吃不腻，可以当主食，也可以直接吃，一口气能吃掉一半，有的时候不想做饭，直接买回去一份回家吃，可是外面买来的难免卫生有问题，原料也不一定安全，就萌生了回家做做看的想法。外面10块钱一斤的酱香饼，在家就需要1块钱，3分钟就能学会。做好的酱香饼金黄酥脆，内里柔软，再刷上咸香可口的酱料，连菜都不用做，干吃就能吃掉一张。快来试试吧！酱香饼

By 徽湘情缘

配料：

面粉 300克、花椒粉 适量、水 适量、花生油 适量、芝麻粉 适量

烹饪步骤：

1.大蒜5-6瓣拍碎去皮，用捣蒜器捣成泥；芝麻在不放油的锅里小火炒熟后，用擀面杖擀碎即成芝麻粉；如果你用的是豆瓣，要把大的豆瓣用刀切碎。其它材料准备好。 把油倒入锅中，放入八角和花椒粒小火炒香（喜欢辣的也可以放几个干红辣椒）。 把出了味的八角和花椒粒用木铲拨出弃之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。

2.倒入小半碗清水煮沸。 加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。（如果喜酸甜口味的可以在这时加入蕃茄酱） 做好的刷酱。

3.把面粉放入盆中，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。再用手和成团。 刚和成的面团可以松驰一小会儿再和，这样更容易和成光滑的面团。光滑的面团放至不温盖上保鲜膜松驰20分钟以上。 把面团平均分成2份，每份分别擀成长方形薄饼（可以撒粉防粘）。涂抹上一层油后，撒上适量的花椒粉。再在面饼上用刀如图划几刀。

4.从一侧开始一片片折叠起来。 直到叠成一个方形的面块。 把面块的四个角折上来，整个握成圆形。

5.把圆形面团擀成比平底锅大的薄饼，平底锅中放入油中大火烧至7成热时，放入薄饼，让其形成自然的摺皱。 一面煎黄后，翻面。

6.另一面也煎至金黄后，把酱刷在饼表面。撒上适量的白芝麻和葱花。转小火盖上锅盖再焖半分钟至酱干即可出锅。

烹饪小贴士：

1、土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。

2、和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。

3、做烙饼时要注意火候，一定要用小火，防止变黑，和面时可以加入自己喜欢的食材，比如牛奶，糖等等，搭配出不同的口味，全家都喜欢吃。

你喜欢吃哪种主食呢？