10道家常美食简单美味很下饭

菠萝排骨

用料

菠萝小排、生抽、料酒番茄酱、糖盐姜蒜、色拉油

做法

将切断的小排冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫捞出沥干。

锅里放适量油，放入切末的姜蒜爆香下焯好水的排骨翻炒，倒入适量料酒、生抽、糖和番茄酱翻炒均匀。

锅中加开水至快没过排骨，盖上锅盖小火闷45分钟。

打开锅盖大火收汁，加入切块的菠萝，依个人口味添加适量盐和糖。起锅摆盘即可。

椒盐虾

用料

虾400克料酒，胡椒粉各适量、蒜子2粒、混合椒盐适量、小米辣2个、玉米淀粉1匙

做法

大虾洗净，剪掉须子，去掉虾线，并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥！

小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用擀面杖压碎和盐混合成椒盐！

腌制好的大虾清洗一遍，用一勺干淀粉拌匀挂浆！

油锅烧热至七成，入虾炸至变红色捞出！油再次烧热进行复炸！

把锅里油倒出，只需一点点油爆香蒜片和小米辣，入炸好的虾翻两下，再入椒盐翻均匀即可出锅！

三杯鸡

用料

鸡腿、大蒜、葱姜、九层塔、米酒、酱油、油、冰糖

做法

九层塔择去老梗，蒜头去皮，葱姜分别切成段和片

鸡腿清洗干净，剁成小块

锅里放入清水、鸡块、葱结、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净

炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香

再放入葱段和姜片煸炒出香味

放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；4焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可

黄豆焖猪蹄

用料

黄豆、猪手、清水、大葱蒜姜、冰糖酱油花雕酒、蚝油番茄酱盐

做法

黄豆洗净用清水浸泡30分钟

猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净

锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色

锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料

水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

肉丝烧茄子

用料

茄子、猪肉、葱姜、小米辣椒、大蒜、酱油、料酒、盐、鸡粉、水淀粉、生粉、白糖醋

做法

长茄子两条，用少许小苏打把外皮清洗干净！

茄子用刀从中间剖开，每条分成四等份,斜刀切成小块！

取一个盆，用清水浸泡切好的茄子，盆中滴入白醋，浸泡一刻钟！

备好葱姜蒜，并切成碎沫，辣椒切圈，蒜沫要多一点！

将茄子倒入漏水筐中，滤掉泡茄子水！入一小匙生粉抖散

锅烧热，入少量油烧至将要冒雨烟！放入茄子过油，一分半钟盛出！

把多余的油倒出去，留下一点点底油煸炒肉丝，入葱姜，辣椒和一半蒜蓉煸出香味！

加入适量清水，调入酱油，料酒，盐，白糖，醋，鸡粉调味！

入茄子翻炒均匀焖至汤汁浓稠，入剩下的一半蒜蓉炒匀，少许水淀粉勾芡，关火完成！

装盘，撒少量葱花点缀，是不是很美呢！

肉末蒸豆腐

用料

豆腐、肉泥、榨菜、油、生抽、盐、葱姜

做法

榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎

榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。

锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可

把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好

椒盐鸡中翅

用料

鸡翅、椒盐适量、油适量、姜3片、面粉适量、蒜3瓣、干辣椒4只、花椒少许

做法

鸡翅洗净后擦干水份对半斩块加入适量盐、料酒、生粉抓匀后腌制30分钟

蒜头、姜、干辣椒切小段，花椒备用

腌制好的鸡翅下锅前加一点面粉抓匀，锅内热油后放入鸡翅&排骨中火炸至定型

捞出鸡翅后放置片刻，继续将锅内的油烧热后复炸一次捞起

锅内少量油烧热后，放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香

倒入炸好的鸡翅，撒上适量椒盐翻炒均匀即可

香辣鸭煲

主料

鸭全翅、姜、蒜头、八角、桂皮、青红椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡粉、香辣酱

做法

鸭全翅四个，觉得有点少了后面还加了四个鸭翅根

将鸭翅斩小块放入锅内，加一勺料酒焯两三分钟

然后将鸭肉冲洗干净，捞出沥干水份备用

准备其他配料，姜、蒜头、八角、桂皮、青红椒、干辣椒

锅内热油后放入姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味

然后放入焯过水的鸭肉小火翻炒几分钟，直至鸭肉表皮收缩呈微黄状态

再加入一勺郫县豆瓣酱、一勺香辣酱、两勺生抽、一勺老抽翻炒上色

将炒锅内的食材转入浅色砂煲，加入适量水稍盖过食材，烧开后上盖转小火焖30分钟

最后大火收汁时，放入青红椒圈煮一分钟，调入一点鸡粉提味

啤酒鸭

用料

半片鸭、啤酒1罐、青椒盐葱、姜、蒜花椒老抽、生抽辣椒

做法

冻鸭解冻洗净，把鸭子剁成块，焯水捞出

炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油编出来，怕油多油腻可以把油倒出来。

倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁。

收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。

酱香鱿鱼圈

用料

鲜鱿鱼适量、青椒一个、洋葱适量、郫县豆瓣酱一勺油

做法

鱿鱼切圈，水烧开后，下鱿鱼圈焯水；

鱿鱼圈变白迅速捞出，浸入冷，鱿鱼圈沥水空干

锅内油热后，下入一勺郫县豆瓣酱炒香

下入沥好水的鱿鱼圈爆炒，下入青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下，出锅即可