紫苏，小时候在乡下经常可以看到，但是常常被忽略当成了野草。长大之后经常在韩剧韩综里面看到他们用紫苏叶包烤肉吃，或者整片紫苏叶包裹面粉鸡蛋油炸着吃等等，这才知道原来这是可以吃的，好奇之下去了解了紫苏，原来不止是简单的佐料，还有着很多神奇功效。

紫苏

紫苏，古名荏，又名赤苏、红苏、香苏、苏草、唐紫苏、皱叶苏等，是唇形科植物紫苏。一年生草本植物，全国各地都有，全草皆可入药。紫苏一般长在房屋前后、路旁沟边，比较肥沃的土壤上，野生的比较多，也有栽培的。小时候不了解的时候，只是把它当做路边的野草，长大之后才知道紫苏浑身是宝，在我们中医药人眼中，它是一味常用的中药。

紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。我们也常用紫苏烹制鱼蟹，可以去腥解毒。在有些地方，放紫苏叶或是杆到泡菜坛里面，可以防止泡菜腐化，有一定的防腐作用。

中医认为，紫苏叶味辛性温，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、鼻塞头痛、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐、解鱼蟹毒等症。其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。它是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药。

紫苏子性温，味辛；归肺经；具有降气化痰，止咳平喘，润肠通便的功效。

紫苏梗性温，味辛；归肺经、脾经；具有理气宽中、止痛、安胎的功效。

一般采收紫苏叶，需要在7月下旬至8月上旬，紫苏未开花时进行；采收紫苏梗，一般在9月上旬开花前，花序刚长出时采收；采收紫苏子，一般在9月下旬至10月中旬种子果实成熟时采收。采收紫苏要选择晴天收割，香气足，方便干燥。