图片来源于网络
准备食材
茄子500g
猪肉糜1小碗
料酒1汤匙
葱姜蒜各10g
醋1汤匙
盐适量
生抽1汤匙
糖1汤匙
生粉1汤匙
水淀粉适量
郫县豆瓣酱1汤匙
烹饪步骤
步骤1/10
茄子洗净切条，也可滚刀切，猪肉剁成肉泥，各种调味备用
步骤2/10
茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水
步骤3/10
猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻
步骤4/10
茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份
步骤5/10
茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟
步骤6/10
锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
步骤7/10
步骤锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香
步骤8/10
锅中放入猪肉糜滑散炒变色，加入一勺郫县豆瓣酱翻匀，再加入一大勺料酒
步骤9/10
放入沥好油的茄条，中火翻匀，加入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
步骤10/10
茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋，勾上些许水淀粉，装盘撒葱花装饰即可
本文章图片来源于网络，如有疑问请联系
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
