银耳是眼下非常流行的一种营养保健食品，很尤其是深得女性的喜欢。银耳软软糯糯的，非常爽滑，煮成甜水味道好极了，是一种非常小清新的食物。但是有很多说，这个银耳在外面吃的时候都出胶很多，自己回去放了更多的银耳结果出胶反倒少了，是不是外面的银耳里面加了什么东西呢？带着这个疑问我咨询了一个闺蜜的老公，他是酒店的大厨，他听后哈哈大笑，并不是饭店里面煮的时候多加了东西，而是你们泡发银耳的方法不对。其实银耳这种东西是比较干燥的，所以没有泡发的银耳很难煮出胶，煮银耳之前不要急着下水，多用水浸泡一下就容易出胶了。在家煮银耳不粘稠？大厨：别着急加水，多这一步，银耳软糯出胶多。

【冰糖银耳莲子羹】

食材：银耳、莲子、百合、大枣、枸杞、老冰糖

制作：

1、银耳在煮之前，先用清水浸泡半个小时以上，浸泡以后将银耳的蒂去除，再将银耳清洗干净，将银耳撕碎以后放入到炖锅当中，在锅中加入比银耳多一倍的清水，大火煮开以后开小会慢炖一小时。

2、煮银耳的时候，我们可以将其他配料准备一下，将莲子去心后和大枣、百合一起放入到清水当中泡发。银耳煮好以后将老冰糖放入到锅中，再依次放入莲子、大枣和银耳，小火继续慢炖一个小时。

3、将枸杞放入清水当中泡发，再清洗干净放入到炖锅当中，最后所有食材一起煮30分钟就能够出锅了！银耳煮出出来软糯爽滑，满满的都是胶质物，加上冰糖的清甜，百合、莲子的香味，是一道非常可口的甜品了！

美味小贴士：

1、老冰糖具有润肺止咳的效果，所以加老冰糖的会更加有营养。

2、在选择银耳的时候，最好选择是微微发黄的银耳，呈半透明状态的为佳。

3、将银耳放在鼻子面前闻一闻，如果是带着自然清香的就是好木耳，如果闻起来或者尝起来有辣味的就是硫磺熏过的银耳。