靠山吃山，这是山里人的福气。养生当道的今天，山里的干货也越来越受人们欢迎。竹笋就是典型的绿色食品，加工而成的笋干，方便运输储存，但很多人除了炖汤，对笋干的吃法并不是很了解。
笋干是通过新鲜竹笋焯水，通过晒干加工而成。笋干具有开胃健脾、帮助消化、促进肠胃蠕动、抗癌、化痰止咳的功效、增强食欲的作用等。笋干所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
普通家庭对笋干的吃法知之甚少，今天给大家推荐一道家常菜—笋干炒腊肉。味道酸爽，开胃下饭，好吃到根本停不下来。
食材：煮熟腊肉小块、笋干100g
辅料：花椒、生姜、大蒜、泡椒、葱段、鸡精
做法：
1、取100g笋干用热水泡发4个小时；
2、取清水，笋干清洗干净，下泡发好的笋干，用高压锅压15分钟（普通锅1个小时左右）；
3、腊肉、生姜、大蒜切片，泡椒、小葱切段备用；
4、将煮好的竹笋切成小段；
5、起锅烧油，下入腊肉煸炒出香味，下干花椒、生姜、大蒜、泡椒炒出香味；
6、加入笋干煸炒，加食盐，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟；
7、收干水分、加鸡精、葱段调味，装盘。
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