冬至吃饺子，这些 " 潮范儿 " 十足的饺子真的很撩胃哦！

冬天来临，家家户户为了抵御严寒习惯 " 补冬 "。所谓 " 补冬 "，就是在冬至之夜想方设法大力进食营养滋补身体。中医素有 " 冬至一阳生 " 之说，也就是说，阴极阳生，人体内阳气蓬勃生发，最容易吸收外来的营养，发挥其滋补功效。按我国农历推算，自冬至起即进入三九寒天。此时太阳高度角渐渐高起来，是一年中人体阴气极盛而阳气始生的转折点，滋补自是事半功倍。

在我国北方有 " 冬至饺子夏至面 " 的说法，为何冬至这一天要吃饺子呢？东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了 " 祛寒娇耳汤 "，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的 " 娇耳 "，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做成食物，并称之为 " 饺耳 "、" 饺子 "。此后每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。所以，现在又有 " 冬至吃饺子一冬不会冻耳朵 " 的说法。

明天就是冬至，关于饺子心儿以前出过食谱，今天来个不一样的。心儿一直好奇，饺子能吃出新花样吗？答案是能。今天就来给大家说说那些国宴级别的饺子是怎么做的，厨房小能手们是时候显示你们的神通了！

NO.1 四喜饺子

食材

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饺子粉 500 克／羊肉 400 克／鸡蛋 300 克／韭菜 300 克／木耳 50 克／胡萝卜 50 克／蛋黄 50 克／青椒 50 克／花生油 50 克／味精 8 克／盐 11 克／胡椒粉 5 克／香油 5 克／料酒 8 克／

制作步骤

1. 准备饺子所需的全部食材

2. 把适量的饺子粉放入盆里

3. 缓慢注入温水，面粉和水的比例大约为 2:1，也就是一斤面粉半斤水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，搅拌均匀后，用手将这些面揉成面团

4. 将面团置于瓷盆里，并盖上盖子开始醒面待用

5. 鸡蛋炒碎放入切好的韭菜，一起加入花生油和调料拌匀即可

6. 把已经醒好的面切成几块，分别搓成两指宽的粗面条，下成小剂子、按成小圆饼，并开始擀皮

7. 用馅尺挑起适量的馅料放入皮中四个角对捏

8. 在把四个角连起来形成花瓣状，把每个花瓣边缘的中心处捏出一个小角即可

9. 在花瓣镂空处将木耳碎、胡萝卜碎、蛋黄碎、青椒碎搭配好颜色放入

10. 将包好的饺子放入蒸箱蒸熟即可

NO.2 柳叶饺子

饺子粉 500 克／猪肉馅 500 克／菠菜汁 250 克／蚝油 5 克／盐 10 克／十三香 2 克／味精 5 克／鸡精 5 克／酱油 10 克／葱姜末 10 克／花生油 50 克／香油 25 克／

2. 先准备适量的饺子粉，放入盆中备用

3. 用菠菜汁把面粉和成绿色面团

4. 醒面揉光备用

5. 制成小剂子，擀成圆形面皮，放入馅心

6. 左手托起放有馅心的饺子皮，从一侧用右手的大拇指和食指分别从两侧由下至上压褶

7. 最后封口

8. 锅中加入清水，烧开后把包好的饺子放入水中煮熟即可

NO.3 铜钱饺子

饺子粉 500 克／猪肉馅 500 克／南瓜 1 个／蚝油 5 克／盐 10 克／十三香 2 克／味精 5 克／鸡精 5 克／酱油 10 克／葱姜蒜末 适量／花生油 50 克／香油 25 克／

3. 烫水和面，面粉和水的比例大约为 2:1，也就是一斤面粉半斤水

4. 将干粉和成白色面团，醒面揉光

5. 把南瓜蒸熟去皮搅拌成泥

6. 用南瓜泥和成黄色团，醒面揉光备用

7. 把白色面团和黄色面团分别做成小剂子，擀成圆皮

8. 放入馅心

9. 对折封口成半月状饺子

10. 包四个同样的小饺子

11. 将不同颜色的半月状饺子白色和黄色交叉叠放在一起

12. 再将封边重合处捏紧，把边缘压实捏紧成圆后左手托起饺子，右手沿着饺子边向里按压形成螺旋状，最后封合

13. 锅中加入适量清水，烧开后把包好的饺子上屉盖上盖蒸 10 分钟即可

NO.4 元宝饺子

饺子粉 500 克／猪肉馅 500 克／南瓜 1 个／蚝油 5 克／盐 10 克／十三香 2 克／味精 5 克／鸡精 5 克／酱油 10 克／葱姜蒜末 适量／花生油 50 克／香油 25 克／

2. 将南瓜蒸熟搅拌成泥

3. 将南瓜泥与饺子粉和成黄色团

5. 把黄色面团做成小剂子，擀成圆形饺子皮，放入馅心

6. 将放好馅心的饺子皮对折后把边捏紧

7. 然后双手捏住成为半月形饺子的两端对折

8. 后把饺子两端一上一下重叠捏紧

9. 锅中加入一定量的清水，待水烧开后方入包好的饺子煮熟即可（注：煮饺子的过程中一定要顺时针方向搅拌锅中的饺子）

NO.5 七彩饺子

饺子粉 500 克／猪肉馅 500 克／南瓜 1 个／紫甘蓝汁 适量／红心火龙果汁 适量／墨鱼汁 适量／菠菜汁 适量／西红柿汁 适量／可可粉调汁 适量／蚝油 5 克／盐 10 克／十三香 2 克／味精 5 克／鸡精 5 克／酱油 10 克／葱姜蒜末 适量／花生油 50 克／香油 25 克／

2. 先准备适量的金龙鱼专业饺子粉，放入盆中备用

3. 倒入菠菜汁，和成绿色面团，醒面揉光备用

4. 倒入南瓜泥，和成黄色面团，醒面揉光备用

5. 倒入火龙果汁，和成紫红色面团，醒面揉光备用

6. 可可粉加水调浆，倒入面粉，和成咖啡色面团，醒面揉光备用

7. 倒入墨鱼汁，和成黑色面团，醒面揉光备用

8. 倒入西红柿汁，和成橙色面团，醒面揉光备用

9. 倒入紫甘蓝汁，和成紫色面团，醒面揉光备用

10. 把面团做成小剂子，擀圆成面皮，后放入馅心

11. 包出七种不同颜色的彩色饺子（普通包法即可）

12. 锅中加入适量清水，待水开后放入包好的饺子煮熟后再用七种不同颜色的水饺装盘摆形即可