冬天，我就认这道菜，赛过吃海参，做法简单又便宜，常吃还健脾胃！当我住在北方时，蒜蓉粉丝扇贝是我最喜欢的菜肴之一。我们会去当地的一家餐馆，我们会在那里点上烤鸭，醋溜白菜，最后是我非常喜欢的蒜蓉粉丝扇贝。扇贝配上带有咸甜滋味的酱汁和壳上沾满酱汁的粉丝上的蒜末，非常的好吃！主要是他的价格也是十分的地道。

在生活区周围的有许多海鲜市场上都有新鲜的海扇贝，在那里你不仅能够买到扇贝，还可以挑选大小，还可以跟老板预定想要的扇贝，当然，通常更大的扇贝往往价格更加高一些，新鲜的活扇贝是一种滋味丰富味道鲜美的食材，搭配上任何食物都非常的好吃。

扇贝品种之间存在一些差异，如果不懂的话，在购买时询问一下老板。在购买的时候可以选择购买新鲜扇贝、冷冻扇贝或者干扇贝，新鲜扇贝就是活的扇贝，通常是从海里或者养殖场直接打捞运输到市场。扇贝肉在水里吸水膨胀，并且一旦煮熟就会迅速收缩，一般尺寸比较小，扇贝在烹饪后直接变成了迷你扇贝。

挑选时要选择扇贝口有力的，冷冻扇贝就是将打捞的扇贝进行急冻，处理好的扇贝，食用时需要解冻再食用，味道会更加的浓郁，而且能一直保持新鲜，挑选时要注意扇贝肉的颜色以及扇贝肉的紧致程度。最后是干扇贝，干扇贝则是需要泡发之后，才能进行熬汤等。

在蒸或者烤蒜蓉粉丝扇贝的时候，要注意根据自己的扇贝大小进行时间的调整，扇贝是这道菜的关键，你需要粉丝，酱汁和蒜蓉的放到扇贝壳上进行蒸或者烤，粉丝会吸收扇贝、大蒜和酱汁的所有美味，同样热乎带着鲜甜味道蒜蓉和扇贝也是十分地味美！

【蒜蓉粉丝扇贝】

准备：1小捆绿豆粉丝、2瓣大蒜，切碎、3汤匙菜籽油、1斤海扇贝，清洗和冲洗、2汤匙酱油、少量糖、水、少量的香菜叶

做法：

1. 锅中加水，煮沸，放入干粉丝，煮沸，搅拌30秒，用笊篱捞出，用冷水冲洗，放置一旁，并控出多余水分。这个步骤，主要需要水将粉丝煮软，但要注意不要烹饪过长时间，粉丝会煮碎或者连在一起！

2. 用中火加热平底锅，加入大蒜和油，轻轻翻炒，直到发出嘶嘶声。从锅中取出蒜蓉并放在一边冷却。

3. 将控好水的粉丝放在盘子中均匀的分成一小份份，确保扇贝壳中能够装下。将扇贝肉放在绿豆粉丝上面，在每个扇贝上面撒上少量大蒜。再将扇贝壳放入蒸锅的蒸帘上，备用。

4. 将2汤匙酱油，糖，一小杯水加入剩余的大蒜和油中，然后煮沸，偶尔翻滚一下。放在一旁。

5. 将锅中的水烧开，先关火，将摆上蒜蓉粉丝扇贝的蒸帘架在锅上，开火，热量恢复到沸腾状态，用蒸汽进行蒸。如果使用中型或大型扇贝，将扇贝蒸2分钟。

6. 立即从蒸锅中取出扇贝，整个夹到盘子上。

7. 如果需要，将酱汁重新加热，并将其均匀地分布在每个扇贝上，直到所有的酱汁都消失。

8. 最后用香菜装饰，美味的蒜蓉粉丝扇贝就做好了。