小八闹厨房：凉拌苦瓜、木须肉、银耳莲子汤，爽口香甜！

凉拌苦瓜

在马钰《清心镜》中提到：“蒂苦瓜,香甘李。去苦就甘,自通至理”苦瓜又叫癞瓜,具有特殊的苦味。苦瓜具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用,比如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,故苦瓜又有“君子蒜”的雅称。

材料：苦瓜1根、鸡精少许、蒜10克、香油、盐、色拉油适量

1、将苦瓜洗净,剖开,去,切成片。

2、锅中注水,加少许色拉油、盐烧开,放入苦瓜片焯出,放冷水晾凉,捞出沥干。

3、将蒜切末,放入苦瓜中。

4、加入盐、鸡精、香油拌匀即可。

木须肉

木耳又叫黑耳、黑,生长在叶树的腐朽的棋干上,以黑龙江高山林区生产的最佳。木耳色泽黑、黑灰、灰、灰白、黄、黑等多种,其性质优方,随其木质好坏而定。木耳质地亲软、味道鲜美、营养丰富、可素可荤，现代喾学家赞誉黑木耳为“素中之学”,其营阶值可与动物性食物相其。

材料：猪里脊肉100克、水发木耳、黄瓜1根、胡罗卜1根、鸡蛋150克、葱、姜、盐、蚝油、色拉油、料酒、淀粉个适量

做法：

1、将葱花切碎、姜切片。

2、将鸡蛋打散、搅匀、黄瓜、胡萝卜、洗净,切菱形片。

3.将猪里脊肉切片，加料酒、淀粉、姜片、色拉油拌匀，腌渍15分钟

4、在碗中加入1勺蚝油、2勺清水、1小勺淀粉、少许盐，调成料汁

5、锅注入色拉油烧热,倒入鸡蛋液,炒至鸡蛋呈蓬松状盛出

6、锅留底油,放入里脊片、葱花,翻炒至肉片颜色变白变浅。

7、放入黄瓜片、胡萝卜片、木耳片、鸡蛋,倒入料汁,大火翻炒均匀至料汁收浓即可。

注意事项：这道菜含有主富优质蛋白、脂肪、胆固醇较少,能增强体质。腌里脊肉的时候不用淀粉也可以,只用食用油腌制就很美味。配料也不拘于这几样,可以根据自己的口味来适当增减。还以添加笋片、黄花菜等,猪里脊可以换成鸡胸肉。

银耳莲子汤

清宫太医唐宗川《本草问》载:“慈禧痢下,百医莫治,容川投以耳汤一剂，服后立愈,自此常服之。”由此可见银耳莲芋汤的神数。

材料：银耳50克、干莲子(去心)30克、冰糖适量

做法：

1、将银耳加水泡发，洗，,撕碎

2、将干莲子洗净

3、沙锅中放入适量清水、冰糖、银耳、莲子,大火烧开,转小火纯至银耳、莲子软糯即可。

注意事项：将此汤放入冰箱冰镇后再良,风味更哇。此汤含糖量离,睡前不宜食用,以免血黏度增高。也可以将此汤中加入红枣,不仅提亮汤色,而且有一定的镇静、安神、补气功效。

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