几打冰镇啤酒，几串烧烤，一两盆麻小，夏天的夜市，这是最标准的宵夜配置，几个个好友聚在一起，几杯冰啤酒，如果少了小龙虾，那这个宵夜就不对味了。

小龙虾，不仅味道鲜美，肉质营养丰富，而且做成麻辣口味，外表鲜红有光泽，让人流口水，诱惑难挡，“老板，给我来两斤小龙虾，多放辣。“

虽然市场上的小龙虾价格并不便宜，但是一百多一份的的小龙虾根本不够两三个人吃，一下子就全都吃光了。但小龙虾仍然是夜市的最爱，有些人喜欢吃小龙虾，甚至去市场购买小龙虾自己做。不过小龙虾真不是那么容易吃到嘴的，从最初的购买，清洁，烹饪，饮食，无论哪个环节。一旦没有做好，那这些小龙虾就付诸东流了。

舌尖上的小龙虾

购买：

1，看颜色，先看小龙虾背部，红色和干净，然后看看腹部绒毛和爪子的头发，白色和干净，然后基本上可以确定是清洁水龙虾，否则它可能是在水质不好的水里长大的小龙虾，这种小龙虾不好吃。

2，看一下大小，最好要买大一点的，太小的吃起来不爽，你可以用手触摸它的壳，硬得像铁一样的就是老虾无疑了，老虾也不好吃;最好是外壳触摸起来会有一点弹性，这样的龙虾不老也不嫩，味道是最好的

清洁过程：

如果你购买龙虾并准备自己做，恭喜你，问题就来了！。不入虎穴焉得虎子呢？不刷龙虾，怎么知道龙虾的味道？总之，清洁龙虾有三个主要步骤：

1，饲养，购买小龙虾必须在水中养几个小时，最好放一些盐和醋浸泡，让小龙虾吐出脏东西，这一步是最容易做到的。

2，刷，小龙虾总是看起来很脏，需要反复刷洗。就是用力刷，取牙刷在小龙虾腹部，背部，爪子等处反复刷，直至水清澈。 （小心小龙虾的钳子，不要被小龙虾钳住了，那么这是一个很大的损失）

3，肢解，为了安全食用，第一步可以握住钳子并拧紧头部;第二步是去掉龙虾蛤，这部分是龙虾最不干净的部分，里面有很多脏东西。第三步是将尾巴捏在虾尾的中间，轻轻旋转并慢慢拉出虾线。