建水美食枚不胜举，而久负盛名的曲江鸭全宴则在建水众多美食中独树一帜、各领风骚。
鸭全宴巧妙地把鸭的各个部位加工提升，发挥到极至，首先带给人们的是视觉的冲击，接下来便是味觉的享受。
海碗的汤汤水水，碟子的干干湿湿，鸭全席十几个丰富的品种令人目不暇接。烤、炖、酥、炒、焖、氽、煮的；红汤、清汤、浓汤，可谓花样百出，丰盛多彩。还未下筷，先让人满口生津。
在齐人胸高的泥糊土炉中，百余年烤鸭技艺传承的火焰从不曾熄灭，七八百度的炉温，三四十分钟的炉火涅槃，独特的用料，十几道繁杂的程序，成就了工艺最为考究复杂，特色鲜明，最为出彩的绝品——曲江烤鸭。
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