1:鱼头一只两斤左右的，洗净去腮，从中间劈开，加盐，鸡精，姜片葱段腌制10分钟备用
2:准备青泡椒，小米椒各300克剁碎，姜10克蒜子10克剁碎搅拌均匀
3:锅内烧油50克，烧6成热，浇到剁椒里面搅拌均匀，加盐10克，鸡精3克，糖2克蒸鱼豉油5克搅拌均匀备用
4:取圆盘一个加鱼头依次倒上剁椒备用，锅内烧水放入蒸垫，加鱼头下锅蒸20分钟
5:鱼头蒸好了，加葱花，蒸鱼豉油，浇上6成热油美味即成
