今天下饭馆，点了烧茄子，说实在话，味道是美，软糯的茄子去皮切块经油这么一炸，再用糖酱回锅一溜，真是人间美味。
可人就是不满足的动物，口味永远在变化，油炸的食物吃多了，又想吃起清淡的家常菜了。
今天分享一款好吃又简单的减脂餐，蒜拌茄子。
食材
主料:1个茄子，开心果6粒左右。
调料: 蒜、干辣椒、生抽、醋、盐。
做法
1、茄子用清水清洗干净，盐水里泡10分钟左右，捞出洗去盐分，控干。开心果去皮压成碎粒，蒜切蒜粒。
2、煮蛋器底座放满水，放入切三段的茄子，蒸10分钟左右。我图省事，用了蒸蛋器蒸茄子，如果家里人少用这个蒸东西最方便，你总不至于为了蒸一个茄子，派家里的大蒸锅上场吧。
3、10分钟到了，一定不要马上取出来，让余温飞驰一会，更容易让茄子熟透，这样的方法，食物熟透，还节省能源。
4、煮熟的茄子用手撕成茄子，是拿出来马上撕还是晒常温后撕条，这要看你手的耐热程度，经验之谈，耐热程度与手指细皮粗皮没有关系，主要看你在家做饭的频率。我见识过一常做饭的主妇，细皮嫩肉纤纤细手耐高温超一流。
5、撕成条的茄子里放入盐，干辣椒，再放入蒜末，酱油，盐，香菜，开心果碎，用手抓匀就好了，一定要用手抓，感觉用手抓匀的拌菜就是比用筷子拌的菜好吃。怎么回事？难道是手拌的有肉香味？
可以开吃，滋味不可言传。
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