今天我们说起我们日常生活中最常见的一种酸菜吧，我说起酸菜估计大家也都是特别的熟悉，把酸菜吃起来真的是特别的可口，但是在农村我们经常能看到这种东西，酸菜我这是配的什么东西吃都吃，特别的好吃或者是凉拌，那真的是酸爽可口，特别让人喜欢，但是在我们中国有特别多的地方，根据就不一样，他们制作酸菜的方法也都是不一样的，北方特别多人用大白菜制作酸菜，在哪方有特别文静芥菜做成酸菜，但是不管用什么样的东西做出来的酸菜，不仅特别的酸爽可口，而且是特别的好吃，所以说我们自己在家里做酸菜的时候，千万不要傻傻的，只放一些盐，多做这一步做出的酸菜真的是特别的好吃，而且放的时间也是特别的长，今天我们说起酸菜不仅自己家里边会做，而且在超市里边也能买到，但是大家有看到卖酸菜的，因为这样的东西吃起来真的是特别的过瘾，但是我们应该都知道在超市里买的那些酸菜经常吃的话，对身体真的是没有一点好处，因为它里边放的特别多的添加剂，含有化工品，这样的酸菜最好不要去买着吃，偶尔吃一次还是可以的，如果真的是特别想吃的时候，我们可以自己在家里做一些。腌酸菜时，不要只放盐，多做这1步，做出来的酸菜酸爽可口还下饭

自己在家里做出来的酸菜不仅特别的好吃，而且特别的健康，所以说制作方法也是特别的简单，今天我就给大家说一下我们自己在家里做的酸菜的一些窍门吧，非常多人在做酸菜的时候都会在里边加入一些食用盐着两种东西，做出来的酸菜不仅味道不好吃，而且颜色是不好看，我今天给大家介绍这个酸菜的方法也是特别的简单，我今天给大家用的也就是南方腌酸菜的方法，它是用芥菜来进行验证的，所以说我们把这些菜都给掰开之后放到清水里面清洗，然后沥干水分，放在太阳底下暴晒，这样的话能够让这些菜里面的水分都给挥发出来，同时这次的叶子也会变成特别的人之后也就是吹好再腌制，这样的菜吃起来也是特别的脆，特别的好吃，这一步也是特别的关键，但是非常多人在做酸菜的时候都会把它给直接忽略，接下来我们在锅里面放入一些清水，等到水烧热的时候，没把晒过的芥菜放到开水里面，用大钳子将它给翻，到这个时候你会发现菜叶已经诞生了，然后把火关掉，这不也是叫做烫菜，也是给大家说的，最关键一步，我们在做的时候，我们把这样的菜捞出来，放在一个没有水没有油的盆子里面，然后再烧一锅水，我们把水烧开，然后放凉倒入盆子里边，这个水的量一定要把芥菜给淹过。腌酸菜时，不要只放盐，多做这1步，做出来的酸菜酸爽可口还下饭

也就是我们说的这一步真的是特别的关键我们在芥菜上面放一个大石头，当然这个大石头一定要把这个清理干净，重量是特别的关键，这样才不会让芥菜飘起来，如果这些菜浮出水面的时候，那样这样的菜就特别容易坏掉，然后我们将这些东西盖上盖子，放在阴凉的地方，放上一星期也就可以了，他自然就会变衰了，这样的方法制作出来的酸菜，真的是特别的好吃，而且特别的美味。腌酸菜时，不要只放盐，多做这1步，做出来的酸菜酸爽可口还下饭