分享几道家常小菜，给孩子做着吃，再也不挑食

大家好，我是小青，今天介绍的几道菜都是很健康的家常菜，平时吃米饭加上这几道菜特别下饭，希望大家喜欢。

洋葱炒牛肉

材料：

牛肉洋葱老姜辣椒酱老抽料酒芝麻油淀粉（马铃薯）白糖

做法：

牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。

下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分，快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖，姜剁成末。

切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆，锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味，捞出沥油。

锅中留少许油，大火爆香姜末，转小火，下洋葱牛肉，倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。

干锅包菜

简单快手的家庭素炒。用花椒和干辣椒爆香锅底，是好吃的小诀窍!再加上小糖醋调味，吃起来真是开胃下饭，原来素菜也可以如此好吃!

配料：

包菜300g 蒜末5g 干辣椒3条花椒15粒食用油15g 调味汁酱油10g醋5g 糖5g 盐1g

做法：

包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。注意：手撕包菜的时候，将老梗摘去，可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费，可以用来煮汤，会很甜。干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣，可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气，但不会太辣。

酱油、糖、醋、盐，调成汁。注意：由于包菜炒制过程中会出水，所以酱汁就不要加水，避免过多水稀释味道。

炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。

注意：花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中，炒出菜来才有香气，油温太高则不适合。

荷塘小炒

这道“荷塘小炒”，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素材中的经典。尤其适合减肥中的女孩子吃。

配料：

荷兰豆黑木耳胡萝卜莲藕山药鲜马蹄盐 鸡粉水淀粉大蒜

做法：黑木耳用水浸泡，发好，洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片莲藕去皮，洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮，洗净，斜刀切薄片。鲜马蹄去皮，洗净，写略厚一点的片荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。

炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水。

炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。

这道菜的食材可以更多样化一些，总之保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、鲜百合等等。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕、鲜马蹄等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。原料焯水的时候要分别进行，也就是说，焯好一样捞出后再放入一下种食材。

青椒土豆丝

配料：

土豆2粒红辣椒2粒青辣椒2粒涪陵榨菜丝10根盐 1小勺半味精1/4勺

做法：

将土豆青红椒切丝锅中倒油，见热倒入土豆炒7分熟，加盐1小勺半。炒匀装起另起油锅，倒入加盐的青椒丝翻炒后，将土豆丝红椒丝榨菜丝倒入拌匀起锅前加1/4勺味精

小贴士：

1.土豆丝切得要粗细差不多，切好必须泡在水中以防氧化变黑。

2.炒土豆丝时边炒边放水，以防胡锅。

3.炒青椒时一定要快，再入锅前就加半小勺盐，增加青椒的脆感。

4.加上涪陵榨菜丝，土豆丝的香味就截然不同了。以显示你的与众不同。

5.喜欢辣味的还可以自由发挥，在土豆之前的油锅里加干辣椒。

6.喜欢醋溜的还可以在土豆下锅时就到几滴黑醋，这样的土豆炒出来是脆的，不糊锅。

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。

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