鸡 肉 菜 谱【花椒鸡翅】

准备材料：

鸡翅、葱姜、花椒、白酒、油、糖、老抽

做法步骤：

1、鸡翅斩成三段，冲洗掉血水备用；

2、葱姜切丝，鲜花椒洗净，鸡翅加入盐、少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟；

3、锅里油热后，将花椒放入小火慢焙出香味后捞出；

4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下，将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色；

5、下葱姜，花椒，小火慢慢翻炒，待鸡翅熟后放入一小勺糖即可。【麻油鸡】

准备材料：

鸡翅、葱姜、花椒、白酒、油、糖、老抽

做法步骤：

1、鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，把肉切小块，加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻；

2、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎备用；

3、鸡肉炒之前，加香油抓匀；炒锅加色拉油爆香葱姜蒜，加香油炒香；

4、倒鸡肉翻炒，加酱油、白糖、加青红椒块翻炒，然后加鸡精炒匀，最后淋入麻油炒均即可。【香芋烧鸡】

准备材料：

鸡肉、香芋、葱姜、油、糖、老抽、酱油、料酒、陈醋、五香粉、盐、味精

做法步骤：

1、将香芋去皮切块，鸡肉洗净切块，用沸水焯去血水，捞出备用；

2、锅内放入底油，油热后放入葱姜爆锅，葱姜出香味后，放入鸡肉翻炒；

3、倒入老抽，酱油、水、料酒、陈醋、糖、五香粉、盐炖一会，再放入香芋块，小火炖至鸡肉成熟和香芋软糯，加入味精收汁出锅。

【蜜汁鸡腿】

准备材料：

鸡腿、葱姜蒜、生抽、蜂蜜

做法步骤：

1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出放盆里，葱姜蒜切末加入盘中，加盐拌匀；

2、盘内加一勺生抽、蜂蜜拌匀后腌半小时；

3、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟，取出来再涂一层蜂蜜，再烤了五分钟即可。【蜜汁鸡肉串】

准备材料：

鸡胸肉、洋葱、豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉、鸡蛋、油、海鲜酱、蜂蜜

做法步骤：

1、洋葱切取1/5切碎粒，鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)备用；

2、放半只蛋清，将肉丁和调味料抓匀后冷藏10分钟；

3、肉丁取出串竹签上，平底锅倒食用油，锅热后调至小火，肉串摊锅中；

4、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)即可。【香辣土豆烧鸡块】

准备材料：

鸡腿、土豆、葱姜蒜、干红辣椒、青椒、蚝油、料酒、盐、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱

做法步骤：

1、鸡腿洗净泡去血水切块，加蚝油、料酒、盐腌15分钟，土豆去皮切滚刀块；

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒，入鸡块煸炒片刻至颜色发白，加入豆瓣酱翻炒；

3、再加老抽、生抽、冰糖炒匀，加入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮；

4、5分钟后入土豆块同煮，炖至土豆软糯，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。【茄汁煎鸡翅】

准备材料：

鸡翅、姜、料酒、蚝油、盐、番茄沙司，糖、油

做法步骤：

1、鸡翅洗净用刀划口，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上；

2、锅中倒油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用；

3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀；

4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。