说起蔬菜，很多人第一时间想到的就是白菜、青菜、南瓜、辣椒、西红柿、茄子等等，当然，这也是大家所经常见到的，但是有一些蔬菜是平时大家很难见到的。

今天周少就给大家介绍几种非常特殊的，且在市场上很难见到的，但又是很不错的蔬菜。

第一种：红薯叶子

红薯，先跟大家说明一下，其实就是地瓜，每个地方的叫法不一样，我家那边叫红薯。

红薯，我相信很多人吃过，但是红薯叶子，肯定就没多少人吃过了。

很多人很好奇，这个红薯叶子不是喂猪吃的吗？这东西人还能吃？

没错，这个红薯叶子在农村确实是喂猪吃的，但是人也是可以吃的，而且特别的好吃。在农村，很多人都会摘取这个红薯叶子来做菜吃。

在城市菜市场里，经常会看见烤红薯，却很少有看见这个卖红薯叶子的。

你要觉得不知道吃什么蔬菜了，不妨试试这个红薯叶子吃。

第二种：丝瓜

这种丝瓜，只在夏天的时候有。而且夏天的时候，在农村特别的受欢迎，一是容易种，二是还特别容易做，煮汤的好蔬菜。

做法也特别的简单，只需要把表面皮用刀削掉，然后把水煮开，在配合猪肉，一起炖熟即可，出来的汤特别好喝，丝瓜特别嫩，吃起来甘甜甘甜的。

在城市里面，好像这个特别少，起码我在北京待8年了，一次都没在商场见到过这个丝瓜。

不知道是不是北方没有这个丝瓜的原因。

第三种：水笋

这种水笋，我敢说很多人肯定没见过。

因为这个是生长在湖里面或者水稻田里的，对水质土壤要求挺高，种这些的也特别的少，所以很难见到。

记得以前，我老家水稻田里就种了几排，特别的深，每次采摘这个水笋都很不容易，脚踩下去，得有膝盖骨那么深了。

这个怎么做呢？

直接把外壳剥了，洗干净，配合猪肉一起炒即可，在放些辣椒，特别的美味。

第四种：刀豆

在农村，很多人都把这个刀豆，用来自制酸辣脆爽的下饭菜，具体是怎么样的，请看下图，自制做好的刀豆，打开就能吃了。

记得以前，小时候家里没什么可吃的，家里自制了很多这个刀豆，于是经常趁父母不在家，偷偷地偷吃这个刀豆，酸酸辣辣的特别开胃。

在城市里，这个也是特别的少见。

以上就是4种少见的蔬菜，你们吃过几种？

你的家乡有这些吗？