有非常多的人都非常喜欢吃腌制的东西，但是现在人在另外一方面非常注意自己的身体健康，所以大家在腌制东西的过程中也非常讲究，希望不要产生亚硝酸盐，只有好的方法才能让腌制的东西能够不产生有害物质，以及对人体身体健康有好处，今天小编就想把这个方法讲一下。其实腌制腊肉也是有秘诀的，按照小编的方法腌制可以轻松去掉亚硝酸盐，营养又健康。

首先需要的食材有：两条五花肉、白酒、生抽、老抽、白糖、八角、花椒、大蒜、生姜、维生素C。具体的步骤如下，还是比较简单的：

一、 买来的肉不用清洗，因为洗干净反而容易产生细菌。很多人可能对这一个步骤有非常多的疑问，其实事实就是这样的，不能直接用水洗。

二、 把准备好的盐巴炒热，然后用盐把肉都擦拭一遍。这样才能让肉能够最大限度的发挥盐巴作用。

三、 接着在肉的底部串成一个洞。这个洞的作用大家应该也都知道，就是为了在下面挂一根绳子用的。

四、 把肉串起来以后，开始晾起来，这个过程大概需要三个小时。

五、 接着就可以把肉放在一个大的盆中，肯定要把肉装下，然后在碗中放入大半碗的生抽。

六、 只需要大概两勺生抽就可以了，然后在里面加入一勺白糖以及四十克的白酒。

七、 然后用手把这些调味料给抓干净，然后腌制个十二个小时。时间一定要等到十二个小时，而且是只允许少，不允许多的。

八、 等到十二个小时过后，就可以把肉挂起来然后放在阴凉处给晾干了。

九、 等十二个小时以后，还要把肉重新放到盆中，然后用调料再把肉重新抹一遍。

十、 把八角、桂皮、花椒擀碎 ，然后放在肉里面，当然了，这个时候也可以加入维生素C 了，要把这些物品都擀碎，才能涂抹在肉上。

十一、 接着放入蒜泥以及生姜片还要等十二个小时以后。只有这样重复两遍以后，才能肉的味道能够完全入味。才能研制出口感比较好吃的肉。

十二、 腌制的肉一定要放在通风和阴凉处，到一个星期以后就可以吃了。所以做一次腌肉所要等待的时间并不长。