不过是吃了些生鸡蛋和鱼生,他竟在凌晨被紧急送入ICU,在鬼门关走了一趟。
2017年7月8日2:30 120电话响起。
2:45 救护人员到达现场,扑来一股复杂味道:一名中年男性蜷缩在沙发上,眼睛紧闭,捂着厚被子,打着哆嗦,地上吐了一大摊。体温40.7摄氏度,脉搏130次/分钟,呼吸50次/分钟!血压血糖还正常。赶快打上补液!
3:20 回到医院,患者昏迷状态,再开通一条静脉通道,降温、脱水、护脑、保醒、抗感染治疗……
3:40 患者开始大小便失禁。
4:00 CT显示“脑组织肿胀”,转入ICU(重症加强护理病房)。
之后,患者病情进一步恶化,重症肺炎、呼吸衰竭接踵而来。在经过接近两周的抢救治疗,病人才慢慢好转。
急诊科医生判断,病人是食物中毒。
什么食物,导致病情如此危急?
据其妻子介绍,前一天晚饭,患者吃了二十多片三文鱼、四个生鸡蛋,喝了半斤红酒,从夜里12点开始发冷、哆嗦,精神状态越来越差。
三文鱼、鸡蛋都是好东西,何以致命?
真相在这里
生鸡蛋更有营养?纯粹扯淡
有些人认为,食物一经煮熟,就会造成营养流失,于是,将“生吃”视为“大多数人都不知道的营养秘诀”。
但生吃鸡蛋,先不说营养,另有一风险:容易引起细菌感染——大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。
新近还发现,鸡蛋壳上可能带有一种特殊的“0-157肠出血性大肠杆菌”,即使菌量极少,一旦摄入,也足以引起食物中毒。
有的家长会用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,觉得这是“优化版”的生吃鸡蛋,能给孩子更全面的营养。
事实是,病菌和寄生虫卵不能完全被杀死,容易引起腹泻和寄生虫病,甚至引起食物中毒。
煮鸡蛋,最健康
就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。
由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法。
鲜美鱼生,暗藏寄生虫
除了寿司店,现在很多“三文鱼店”,也出售以三文鱼为主的生鲜海产品,颇受欢迎。
很多人觉得:我吃了这么多也没啥事啊。
但吃了没事,只能代表运气好。别忘了,三文鱼里,可能有绦虫、扁形虫和蛔虫的存在。
倘若到了前文急诊故事那样的程度,还能这么轻描淡写吗?
即便吃鱼生时,蘸酱汁或者青芥可能起到一些杀菌作用,但也是有限的。
基于安全起见,不建议长期大量食用鱼生。
想吃鱼生,得处理得当
如果想自己做鱼生,最好购买正规销售渠道销售的冷冻鱼生。
美国食品药品管理局指出,生鱼在零下31摄氏度的温度下,冷冻至少15 小时,可杀死寄生虫。
市场上一些廉价鱼生,安全没保障,建议煮熟了再吃。
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