每到冬天，我就对芝士充满了渴望，因为芝士就是力量！只有吃了它，我才有热量抵御寒冷～当然最爱的必然是芝士蛋糕啦！
质地细腻幼滑、口感香甜绵密，谁会抗拒这样的美味呢？再搭配上咖啡或茶，都是很不错的选择！冬天里能吃到一块这样的芝士蛋糕，也太幸福了吧～
不过作为甜点，芝士蛋糕的热量和脂肪也是不容小觑的！一小块儿就有一顿正餐的热量，如果你和我一样吃了就停不下来的话，那我推荐你试试这款中式“芝士蛋糕”～
小米糕
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·主料·
小米｜150g
鸡蛋｜4个
玉米油｜40g
·辅料·
细砂糖｜30g
炼乳｜10g
柠檬汁｜10ml
·做法·
1.准备材料。
2.小米用清水浸泡24小时，洗净后沥干。
3. 准备2个无油无水容器，将蛋黄和蛋清分离。
4. 将小米、蛋黄、玉米油和炼乳倒入料理机中，打成小米糊，用筛子过筛。
5. 蛋清中滴入3滴柠檬汁，用打蛋器打10～15秒至鱼眼泡状态时，加入约10g细砂糖。
6. 打至鱼眼泡消失状态时，加入约10g细砂糖。
7.打至拿起打蛋器，不管怎么晃动，尖锥都朝下的湿性发泡时，加入约10g细砂糖。
8.打至拿起打蛋器，短小的尖锥也不会弯曲的干性发泡。
9.取一半蛋白霜倒入小米糊中，由下往上翻拌均匀；拌好的小米糊倒回剩余的蛋白中，翻拌至完全均匀。
10. 把拌好的蛋黄糊倒入6寸垫有脱模纸的模具中，轻震出气泡，盖上保鲜膜。
11. 把模具放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，转中火蒸40分钟，关火后焖5分钟。去掉保鲜膜，轻轻震荡，然后倒扣晾凉即可。
12. 取出后切块，是不是很像芝士蛋糕呢～
来源： 豆果美食
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