火锅是中国传统的美食，在中国的不少地方，人们的日常生活可是少不了火锅。中国的火锅，不仅有举世闻名的重庆麻辣火锅，还有新嫩潮汕的牛肉火锅，滋补的老北京的羊肉火锅，清淡的云南的菌菇火锅等等。
麻辣火锅
吃火锅的方式大同小异，火锅的灵魂汤底却不尽相同。除了中国的火锅，日本有一种叫做“关东煮”的美食，也很火锅很像。有人说，关东煮就是不辣的火锅，关东煮和火锅有啥区别，关东煮只是不辣的火锅？它的汤底可不简单。
关东煮
关东煮是由中国的火锅传到了日本后，日本人根据他们的特色改版而来的。关东煮的汤底，看着清澈，不像我们的麻辣火锅那样火红。这样的汤怎么能勾起人的食欲呢？其实这汤底的味道可是很鲜美的。
木鱼花
虽然日本人做关东煮的时候会因各人而已，但是多数情况下都是用木鱼花和昆布来熬煮的，有的还会加上干贝等多种海鲜。日本人对于海鲜的喜欢极深，这木鱼花和昆布都是来自海洋，带着海鲜的鲜美，熬出来的汤底自然也是鲜甜的。这样的煮汤方式他们叫做“出汁”，不仅用于关东煮，在拉面等其它料理里也会用到。
昆布
在日本的便利店，就有便携式的关东煮卖，通常这些关东煮是用速溶的料包和各种耐煮的火锅料，让人有种关东煮就是各种淀粉丸子的错觉。其实，如果是地道的关东煮，也像火锅那样可以煮各种蔬菜和肉食。
便利店里的关东煮
而日本人用来煮关东煮的食材里，也有一些必备的经典。就像我们的毛肚之类的，特色又经典。那就是鱼板和竹轮，用鱼糜和淀粉做成的一些小吃，看着就像形态不同的淀粉丸子，却是他们传统的经典美食。
竹轮
不同的美食都有自己的特色，你更喜欢哪一种火锅呢？
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