大家好，欢迎收看新一期的掌上家常菜，冬至已过，天气越来越冷，一到饭点，很多
朋友都想吃点辣的带汤的菜，水煮菜系就整好符合大家的要求，像我们常吃的水煮鱼
，水煮肉片，水煮牛肉,水煮鸡片等等，那今天再给大家介绍一到水煮菜，水煮千张，
这道菜色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁，特别适合这个季节。
水煮千张
制作这道菜需要的食材有：千张、豆芽、猪肉馅、淀粉、生抽、盐、郫县豆瓣酱、胡
椒粉、姜、葱、蒜。
食材
首先我们把蒜和葱切片，姜切末备用，千张对折切丝。
千张切丝
锅中加入清水，水开后放入豆芽焯水2分钟，盛出铺到碗底。
豆芽焯水
千张也焯水1分钟去豆腥味。
千张焯水
锅中倒入少许油，油热后加入葱姜蒜，放入肉馅翻炒，加入料酒，炒至发白。
炒肉
肉馅推到一侧，放入豆瓣酱炒出红油，和肉馅翻炒到一起。加入生抽、盐、胡椒粉、
炒匀，加入清水、大火煮开。
炒出红油
放入水淀粉收汁，汤汁淋在千张上，这个水煮千张就可以开动了。
水煮千张
技巧篇：
1、豆皮和肉馅一定要新鲜的。
2、千张一定要焯水去豆腥。
3、炒豆瓣酱的时候一定要小火，否则溅的哪都是红油。
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