相信很多人减肥都曾听说过最好不要吃米饭和馒头的主食，因为这两种食物都是属于碳水化合物，而对于想要减肥的人来说，主食中的碳水化合物可谓是大敌，一不小心吃多了就会长胖。
那么米饭和面食，哪个更容易让身体发胖呢？
据研究表明有种碳水化合物是不容易让你发胖的。而米饭、未熟透的香蕉、全谷类食物都含有一种广泛存在于碳水化合物中的，名为抗性淀粉的淀粉物质。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。
再来对比下同样是100克的馒头和米饭的热量和升糖指数：
1个100克的熟馒头，热量约236千卡，升糖指数是88；1碗100克熟米饭，热量约116千卡，升糖指数是83.2。
从中我们可以看出，馒头的热量确实要比米饭要高。从升糖指数来看二者相差不大都比较高，而馒头会升糖速度其数值更快，热量更高，也就是说，如果很饿，这时吃馒头消除饥饿感会更快，同时，它使身体释放的胰岛素更多，更容易长胖。
所以，我们对比就会发现，吃馒头比吃米饭更容易发胖。
那么对于升糖指数都这么高的馒头和米饭，我们要怎么吃呢？
可以加些醋，特别是苹果醋，夹在米面中可以降低精致碳水化合物的升糖指数，因为它可以增加胰岛素的敏感度。研究表明，醋能降低胰岛素水平，提高胰岛素的敏感度，吃完一顿米面之后，醋可以提高米面的满足感，同时，他们对三种酸度的醋进行了对比，发现醋越酸，功效就越好。并且对增加醋和不增加醋的食物效果进行了对比，发现增加了醋的，胰岛素的敏感度提高了19%--34%。
最后想告诉大家的是，对减肥的人来说，吃米饭还是吃馒头并不是最关键的，最关键的是要做到科学合理的饮食结构和适量的体育运动。
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