砂锅山药
原料:山药400克，五花肉10克，蒜片，小米椒、青蒜叶各少许。
调料:味精、鸡粉、蒸鱼豉油各10克，蚝油5克，盐、植物油各适量。
做法:
1、将山药去皮，洗净切片，放入清水中浸泡。
2、五花肉洗净，切片。小米椒洗净切碎。青蒜叶洗净，切斜刀片。蒜洗净，切片。
3、将浸泡好的山药捞出，沥去水分，盛入盘中。
4、锅置火上，倒入适量植物油，烧七成热，倒入山药炸至五成熟。
5、将砂锅置于小火上干烧备用。锅内留油，放入五花肉煸香。
6、再放入蒜片和小米椒翻炒。
7、倒入炸好的山药继续翻炒。
8、翻炒均匀后加入蚝油、鼓油、盐、味精、鸡粉调味。
9、放入青蒜炒至八成熟。
10、将锅内食材倒进烧好的白砂锅内即可。
提示:将山药用水浸泡去掉黏液，做出来的成菜口感才佳。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
