我喜欢印度菜。每次我回大学时，我都会去学校附近的印度自助餐厅，尽情的吃一些印度菜。他们喜欢用大量的香料、米饭和蔬果，然后结合在一起，味道十分的浓郁，浓厚的香辛料，新鲜的果蔬以及请清香的米饭，这些都成为我久久难以忘怀的美味。每次回到这里，都会忍不住再一再二的前去品尝，当我离开之后，总是对那里的美味不舍。

直到我认识一位印度的朋友，他向我展示真正的印度料理，以及印度料理的美味之处，印度美味在于香辛料与食材的结合，神秘而丰富的味道与口感，他们能够熟练使用各种繁杂的调料，将十种百种香辛料迅速调味，除此之外，就是各种热带食材和巧妙的料理手法了。实际上，印度美食与本身的地理环境以及经济水平，风俗文化等紧密相关。

上周，我认识一位印度的朋友来参加一场烹饪盛会。他来自孟买，每次回到印度时都会从印度带来一堆东西：一种纯正而又特殊的咖喱，椰子片，以及我们未曾见过的最大的叶子做咖喱羊肉时少不了“它”。我和朋友们共进了一顿丰盛的晚餐，他向我们展示了如何制作这种令人惊叹的印度羊肉咖喱。那里有许多复杂的印度咖喱食谱，但这不是其中之一。如果你是一个咖喱新手，这绝对是一个合适尝试。

印度羊肉咖喱

准备材料：

· 3斤重的羊腿肉，切成大块

· 2汤匙姜蒜酱（1汤匙生姜，1汤匙大蒜，捣成细膏）

· 1汤匙红辣椒粉（我们不确定你会使用的是什么样的辣椒粉，适当辣味有助于羊肉呈现更好的味道。根据自己的口味偏好来确定你想要使用多少辣椒）

· 2个中等洋葱，切碎

· 2个西红柿，切碎

· 2红辣椒，切碎或捣成糊状

· 1汤匙辛辣香料粉，印度一种调味粉，可以在超市里买到，通常是用数十种香辛料或者香草粉混合而成，如果买不到用加辣椒孜然胡椒八角茴香的五香粉也可以，注意要有辣度。

· 1茶匙盐，或更多的味道

· 1条肉桂

· 5 瓣丁香

· 2个月桂叶

· 水

· 2汤匙不加糖的椰子片

· 如果觉得以上调料都难以获得，那么买上正宗的辣咖喱粉也是不错的选择。

做法：

1. 在一个大碗里，加入羊肉，姜蒜酱和辣椒粉。充分搅拌均匀并腌制至少2小时或过夜。

2. 在一个大锅里，放水，然后加入羊肉，直到变色成为棕色的羊肉。加入洋葱，西红柿和辣椒，煮几分钟，直到蔬菜开始煮熟。

3. 然后加入咖喱，盐，肉桂棒，丁香和月桂叶。好好混合。加入2杯水煮沸。一旦煮沸，调成小火，盖上锅盖，炖90分钟至2小时，偶尔搅拌。

4. 将椰子片放入干锅中，用小火烤至金黄色。放在一旁备用。

5. 当汤汁变少开始浓稠的时候，肉依旧很嫩时，将椰子片搅拌到咖喱里。上菜！