12月的广州，天气飘忽不定。但是雷打不动的还是大沙地A出口的这家牛杂店依然是那么多人。据说这家店1989年开到现在，货真价实的老字号！

当我到店的时候，天刚开始变黑，但是显然，我已经来晚了。

万幸的是，阿姨终于没让我等太久，我也很快递加入了人多势众的牛杂煲大军

万幸中的不幸是，我被阿姨分配到了最边最角落的位置--一个毫无存在感的位置。旁边就是一个不知道放什么东西的仓库，但是，作为一个广东人，在美食面前放下尊严，是我的原则。

之前是采用传统的炭炉，现在换成了这种火炉，毕竟上百号人聚在一起还烧炭的话确实很不安全

这里的价格都很仁慈，一个人也能很体面地吃一份牛杂煲。

这里的配菜也是很简单的几样，猪肠粉在是这里的人气很高的。然后我还点了牛肉丸和炸支竹，他们家的青菜需要另外点哦

阿姨终于把我心心念念的牛杂煲端了上来，等到锅盖的缝隙冒出第一缕白烟的时候，我们就可以动筷了。

锅里翻滚着浓厚的汤汁，估计毛毛姐闻到了也会说：哎呀太浓了，这个味道很上头！

酱汁浓厚就是他们家牛杂煲的特色。萝卜沾染了汤汁的颜色，

看起来居然有点像芒果

但是咬开你就能看到作为一根白萝卜的纯洁内心

加一些带辣的番茄酱，就能使萝卜的内心变得炙热

萝卜大块且煮得很软，用筷子就能夹开

但是你要说这一煲牛杂的主角，那就必须是牛筋

牛筋的分量占据了绝对优势，手欠捞了一下，居然捞出一碗牛筋

而且还跟象棋差不多大

酱汁也不能改变牛筋晶莹的的本性，咬开的牛筋就像是一块可乐色的啫喱。

牛肠的长度大约两到三寸，

吃起来能感受到牛油脂肪的香气，加上汤底，那是一种街边的牛杂吃不到的风味

牛肚软韧得就像猪小肚，弹牙爽口

但是越来越有追求的我，现在必须要这样吃，才能对得起牛肚的每一下Q弹

牛腩的表现也相当不俗，你看这块牛腩，自带大理石花纹

这块牛腩还带着筋膜，其实是在告诉我们：我很弹牙，我很好吃

牛腩的肉质纤维也是根根清晰可见

吃得差不多的时候，就可以往锅里放入其他食材了，牛肉丸那肯定是首当其冲的。

可能是牛和牛之间有一种同是天涯沦落牛的惺惺相惜之感，牛肉丸也染上了颜色。

虽然那肯定是没办法跟潮汕牛肉丸相比，但是表现已经算是令人满意了。切面可以看到坑洼，藏了一些少少的汁，也还算弹牙了，就给个3星半吧！

炸支竹就不用多说了，吸汁能力一流，简直就是各种煲的伴侣！

接下来，我要对猪肠粉下手了！

浓厚的酱汁特别适合放入猪肠粉收汁，保证好吃到你忘记老朋友华丰面！

纯洁的猪肠粉遇见大染缸，吃饱了也难以自持！墙裂推荐！

这么美味的猪肠粉那当然要吃出仪式感了，所以我给它淋了蕃茄酱

有多少小伙伴是这样子吃猪肠粉的？

青菜，那肯定也是跑不掉的

餐桌总要来点绿，才是广东人完整的一顿。

挂壁的汤汁加持，这样的青菜肯定错不了

这家店的环境，说实话已经是神店级别的了。但是这家店几乎天天爆满，连夏天也是如此。拥挤的帐篷，半露天的环境。阿姨们也因为客人太多忙得晕头转向。但这是一种我们熟悉又亲切的烟火气息。

众多络绎不绝的食客也说明了：好吃，才是王道。在美食面前，人人平等。

店名：桦仔牛杂

地址：大沙地西241号（地铁5号线大沙地站A出口对面即到）

人均：50

营业时间：17:00--23:00