“猪蹄不仅好吃营养丰富，而且猪蹄中还含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，有防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老的功效。”
食材明细
主料猪蹄 姜 蒜 葱 八角 香叶 桂皮 干红辣椒 花椒 冰糖 料酒 生抽 老抽
辅料
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
五香 口味
烧 工艺
红烧猪蹄的做法猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；
2.葱头、姜、蒜洗净备用；
3.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
4.锅里放油，下入葱姜蒜爆香；
5.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
6.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；
7.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化
8.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；
9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
10.加入炒香的调料翻炒下；
11.加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
12.70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用 中大火收汁即可。
13.捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！
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