食材：西蓝花、蚝油、蒜、油、盐。
做法：
1、西蓝花用淡盐水泡15分钟，切成小朵。
2、锅中烧水放入几滴油和盐，下入西蓝花焯一下。
3、捞出淋水。
4、蒜切末。
5、热锅热油，放入蚝油，再放入一般蒜末。
6、放入焯好的西蓝花，炒匀。
7、加入另一半蒜末炒匀。
8、出锅。虾开富贵
食材：本地豆腐300克，基围虾100克，小青、红尖椒粒各20克，鲜汤80克，盐3克，鸡精2克，胡椒面1克，香油2克，湿淀粉15克。
做法：
1、将豆腐切成长8厘米、宽4厘米、厚1厘米的块，基围虾去头、尾、壳，治净，在背部剞一刀，汆水，捞出待用；
2、平底锅置中火上，入油烧热，入豆腐块轻煎至两面微金黄色，沥油，上笼蒸5分钟，取出滗去水分，装盘待用；
3、锅置中火上，入少许油烧热，入小青、红尖椒粒煸香，加鲜汤，入虾仁，加盐、鸡精、胡椒面烧入味，装盘；
4、锅中原汤勾芡，淋香油，浇在盘中即可。
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