在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，深受喜食面食者欢迎。
虽然各个地方都有烧麦，但是大同的烧麦，颜值非常高，它因出笼时状为梅朵而得名，边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅，大家还经常称它为“百花烧麦”，它还是大同的市级非物质文化遗产！
大同羊杂油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食品，更是男女老少早餐必备的选择，再配上根油条真是完美了！
大同兔头是山西大同特色传统名菜之一，属典型的北方菜式，味道香辣，口味比较重，味道不错。相比于成都的兔头，大同的兔头更加鲜香，但是这几年做兔头的老师傅真的已经很少了，虽然还有很多卖的，但是还是怀念小时候在街上推着桶卖兔头的老爷爷，感觉那个味道才纯正，也是别的地方没有的最好吃的美食！
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