牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力；在寒冬时节食用牛肉，可以起到暖胃作用。

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功能，非常适合有筋骨酸软、贫血等症状的人群；牛肉中的铁元素也十分丰富，在肉类中含量最高，经常食用也可以达到补血补铁的效果～

中国的很多家庭，离不开猪肉、家禽，往往不太会做牛肉。小果儿就来推荐几种好吃又常见的吃法给你们！

在寒冷的冬天多吃牛肉不仅不会变胖，还能够抵御寒冷、促进新陈代谢哦～

1

番茄土豆烧牛肉

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by胸有成竹1966

·主料·

牛肉｜1000g

番茄｜4个

土豆｜1个

胡萝卜｜1个

·辅料·

香叶｜2片

草果｜1个

八角｜1个

桂皮｜1小块

小茴香｜1茶匙

生抽｜4汤匙

老抽｜1茶匙

黄酒｜2汤匙

啤酒｜半瓶

番茄酱｜1汤匙

葱姜｜适量

盐｜适量

冰糖｜6粒

食用油｜2汤匙

水淀粉｜适量

开水｜适量

·做法·

1.把肉切成5厘米左右的块，切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。

2. 切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时，然后洗干净；将番茄切成块，将土豆、胡萝卜切成块。

3.牛肉焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里。

4.放入的黄酒和少许的姜片、葱段，大火煮开，捞出牛肉备用。

5.另外起锅，热锅后倒入炒菜油，放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段，中火煸炒至出香味，倒入焯过水的牛肉。

6.放入冰糖、生抽、老抽、番茄酱，加入切好块的番茄（约2个的量）。

7.放入半瓶啤酒、适量开水，放入小茴香调料包，大火煮开。

8.倒入电高压锅内胆里，盖好盖子，按“牛肉”键炖制；牛肉炖好后加入盐调味。

9.另起锅，热锅凉油，放入土豆、胡萝卜、和剩余番茄块翻炒，放入炖好的牛肉和牛肉汤。

10. 大火煮开，小火炖10～15分钟左右，放入适量的水淀粉勾芡即可。

2

牛肉烩白菜

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by食客祥妈

·主料·

大白菜｜半棵

牛肉｜200g

粉丝｜1捆

蛋清｜1个

·辅料·

蒜｜６~8瓣

蚝油｜1汤匙

鸡汁｜1汤匙

生抽｜1汤匙

白酒｜1汤匙

姜末｜10g

小苏打｜少量

·做法·

‍‍‍‍‍1.牛肉切片，粉丝温水泡开，白菜切细条；蒜切成末，加入姜末、蚝油、鸡汁混合均匀。

2.牛肉中加入小苏打、盐、蛋清、芡粉，按摩2分钟，再加入食用油，保持水分。

3.锅烧热后加入少量油，牛肉当如锅中翻炒变白捞出。

4.放入白菜炒软，再加入粉丝，倒少量的水。

5.放入牛肉翻炒，加入少量的水，加入调料，翻炒均匀即可。

3

牙签牛肉

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by蓝纹乳酪

·主料·

牛腿肉｜500g

·辅料·

盐｜1/2茶匙

白糖｜1/2茶匙

酱油｜1汤匙

料酒｜1汤匙

陈皮水｜4汤匙

五香粉｜1茶匙

辣椒油｜1汤匙

辣椒粉｜适量

花椒面｜适量

白芝麻｜1茶匙

姜末｜10g

洋葱丁｜10g

干辣椒段｜20g

啤酒｜半瓶

孜然粉｜3茶匙

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·做法·

1. 牛腿肉切成1厘米见方的小块，放入料酒、酱油、白糖、五香粉、陈皮水，搅拌均匀腌制半小时左右。

2.每根牙签上串2块牛肉，固定好；辣椒油、干辣椒段、洋葱丁、生姜丁备好。

3.锅中倒入油烧热，将牙签牛肉一串串放入油锅中，中火炸至牛肉颜色稍微变成焦黄色后捞出，沥干油备用。

4.锅中留底油，加入辣椒油、洋葱丁、辣椒段、姜末，炒出香味。

5.倒入炸过的牙签牛肉翻炒均匀，加入白芝麻翻炒均匀；倒入半瓶啤酒，大火烧至收汁入味。

6.再加入花椒面、辣椒粉、孜然粉，最后再淋入少许辣椒油，翻炒均匀即可。

4

小炒牛肉

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by媚娘米酒

·主料·

牛肉｜150g

红美人椒｜3个

杭椒｜4个

·辅料·

洋葱｜1/4个

生姜｜1小块

米酒｜1汤匙

淀粉｜1茶匙

盐｜3g

味极鲜｜1汤匙

米醋｜1/2茶匙

青蒜｜1根

·做法·

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1.牛肉清水浸泡半小时，去除血水，取出用厨房纸吸干多余水分。

2.牛肉切薄片装碗，红椒、杭椒斜刀切片，姜、洋葱切丝。

3.牛肉碗中加入米酒，加入淀粉抓匀，使牛肉均匀沾上米酒和淀粉。

4.热油锅，油温六成热后放入姜丝爆香。

5.放入洋葱丝炒出香味，下入牛肉片划炒散开变白色，盛出备用。

6.另起油锅，下入青红椒翻炒，淋入米醋，翻炒至青红椒变软。倒入处理好的牛肉，翻炒几下。

7.加入盐、味极鲜酱油，翻炒均匀，撒入青蒜即可出锅。

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牛肉怎么做最好吃？

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从此拒绝生啃！

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