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蛋糕坯材料：淡奶油 25 克，黑巧克力 70 克，无盐黄油 25 克，蛋黄 30 克，低筋面粉 17 克，可可粉 8 克，蛋白 55 克，细砂糖 25 克
装饰材料：淡奶油 150 克，细砂糖 15 克，草莓 6 个
特殊工具准备：裱花袋装展艺 ZY7104 花嘴
操作准备：1 低筋面粉和可可粉混合过筛备用。2 蛋白和蛋黄分离后，将蛋白放入冰箱冷冻至边沿结薄冰。
烘焙温度：165℃，上下火，中层
烘焙时间：25 分钟
成品数量：约 6 杯
1 搅拌蛋黄糊
1-1. 无盐黄油、黑巧克力和淡奶油混合，隔温水搅拌至完全融化。
小贴士：注意融化巧克力的温水不能超过50℃。
1-2. 加入蛋黄，搅拌均匀。
2 打发蛋白
2-1. 细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至全发。
3 混合蛋黄、蛋白糊
3-1. 用刮刀取 1/2 打发好的蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀。
3-2. 再把剩下的蛋白霜加入，与蛋黄糊翻拌均匀。
3-3. 加入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀。
4 入模烘烤
4-1. 蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋剪一小口，把蛋糕糊挤入模具，放入预热好的烤箱烘烤。
小贴士：165℃，上下火，烤箱中层，烤25分钟。
5 表面装饰
5-1.淡奶油中加入细砂糖打发，装入准备好的裱花袋，在烤好的蛋糕中间挤一点淡奶油，放上草莓。
5-2. 在草莓外围均匀挤一圈奶油圆点，然后在草莓顶部挤一个圆点装饰。
小贴士：挤奶油圆点时，要控制好力度，挤出的圆点要大小一致才够美观。
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选自《简单烘焙》一书，版权所有。
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