冬季，不吃它亏大了，比山药便宜，比虫草滋补，不寒不燥，不上火！这不仅仅是关于如何炒出一种绿叶蔬菜的方法。除此之外，我希望大家能够认识到山药叶的营养价值与功效。同样，你可以可以通过这个烹饪方法去处理其他的绿叶蔬菜。甜山药叶或甘薯叶在国外其他地方似乎有一长串绰号，例如，“蔬菜的女王”“长寿蔬菜”“抗癌蔬菜”。但对于我来说，这对我来说似乎是非常有用的用来烹饪的一次性的蔬菜。根据国外的一些研究表明，当涉及维生素B，铁，锌，蛋白质，抗氧化剂和钙含量作比较时，山药叶比菠菜，芹菜，胡萝卜和黄瓜更有营养。据推测，山药叶可以增强免疫功能，促进新陈代谢，降低血糖，改善视力的功效，起到抗炎作用。还可以降血压，有助于身体健康。虽然食物引起的健康益处的世界很大，但我确信，在我的有限的研究中，这些蔬菜都是一种隐藏的宝石。山药叶的还没大家关注到，日常很少有人使用它进行烹饪。甚至很多人都不知道山药叶可以食用，往往直接被扔掉。

挑选时要选择嫩一些的，颜色亮丽的没有发黄发蔫的，同时同时注意是否有虫蛀，如果茎叶太硬，完全掐不动，说明太老，不适合用来做菜。至于味道，甜山药的味道有点像菠菜，但吃完后不要把那个薄膜留在牙齿上。添加生姜，大蒜和一些绍兴酒，搭配上新鲜的山药叶绝对是新鲜的美味！这道菜十分的清凉爽口，味道鲜美，蔬菜的甜味能够被很好的凸显出来。把学术的话题放在一边，烹饪甜山药叶当然是很容易的事情。否则，我可能不会对定期吃它们。除了这个选择用简单的大蒜和生姜炒之外，你还可以在各种汤和沙拉中使用它们，是的没想到吧，你也可以将它们生吃！多么棒的一种食物哇，我推荐你多吃一点山药叶。

【清炒山药叶】

准备材料：

1斤山药或红薯叶、3汤匙植物油、3瓣大蒜，捣烂切碎、2片生姜，切成细丝、1茶匙芝麻油、1茶匙绍兴酒（可选）、¼茶匙碎白胡椒粉、2汤匙水、盐，用来调节味道、一丢丢糖

做法：

从主茎和蔬菜的任何其他嫩部分上捏掉每片叶子，包括茎。彻底清洗并冲洗几次，并在烹饪前将其放在一边以控出多余的水。用中火加热锅中的油。加入大蒜和生姜，煮约一分钟。

现在将热量调高，将火调至大火，加入全部的甜山药叶。搅拌并加入芝麻油，绍兴酒（可选择不放），磨碎的白胡椒粉，水，盐（根据个人口味酌情添加）和少许糖。搅拌煮几分钟，直到所有的叶子都枯萎。

这道健康的炒山药叶就做好了。除此之外你还可以用它去做一些别的蔬菜，红薯叶或者其他叶子类蔬菜，推荐你去试试这种清炒蔬菜，相信你和家人们都会非常喜欢这道菜。推荐你多多吃一些，这绝对有助于你的身体健康，调节你的身体。