翡翠杏仁炒虾仁
材料：杏仁200g，虾仁300g，白糖少许盐适量白胡椒粉少许生抽1茶匙淀粉适量料酒少许葱若干姜若干
做法：
1杏仁用温水浸泡3个小时，不锈钢或铝锅放水，放入杏仁，水煮沸后3分钟捞出，放凉水里， 挤出杏仁；
2芹菜去叶，洗净，切成滚刀块，入锅焯水后备用；
3鲜虾去虾线，剥出虾仁，加入少许白胡椒粉、淀粉、盐、料酒淹渍，留虾头备用；
4炒锅微热，加入花生油，油温三成热，加入虾头炒制，用铲子将虾头的虾油按按压出来，取出虾头，加入葱末、姜末炒制出香味，再加入虾仁、一点点生抽，炒制2分钟，最后加入芹菜、杏仁、适量盐、白糖，炒制2分钟出锅即可。
5完成。
菠萝虾球
材料：虾仁200g、菠萝适量、鸡蛋清半个、食盐1小匙、淀粉2大匙、面粉3大匙、 沙拉酱3大匙
做法：1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用
2、 虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用
3、 取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀
4、 热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用
5、 干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可
酱烧鸡肉丸子
材料：鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个；郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；
做法：1.尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末；
2.锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；
3.爆香后放入豆瓣酱炒出红油；
4.豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子；
5.翻炒均匀后加入生抽；加入白糖；加入小半碗汤；
6.烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；
7.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒；
8.翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出；
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