糖醋味是很常见的排骨烧法，想要它更特别些，不如试试加入闽南地区特有的红糟，不仅菜色红润，还带着一点酒香。
糟炸糖醋排骨
食材：
肋排，苏打水，盐，红糖，砂糖，地瓜粉，葱，姜，蒜，砂糖，玫瑰米醋，香醋，盐，生抽，白胡椒粉
做法：
提前将洗净的肋排用苏打水浸泡，放入冰箱冷藏2小时
沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时
腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖和醋的比例大约在4:5
热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆
然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后
将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅
一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了
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