前几天花儿发的食谱，提到不少女生到了冬天，都存在手脚冰凉的问题。其实，两年前花儿就是其中之一，别说到了冬天，从深秋开始，一旦变天降温，手脚就凉冰冰的，好久缓不过来，家里要常备厚袜子和毛茸茸的手套，但即便有了这些看着就温暖的御寒之物，也是治标不治本。

自从两年前恢复锻炼，喜欢上跑步，到了冬季，即使是冬至之后，我也会坚持到室外跑步，午后零下三四度，跑上一个多小时，出出汗非常舒服，而且这样的好处是通过难得的出汗，排除了体内毒素，更是促进了血液循环。从去年到今年，这种冻手冻脚的状况就基本消失了，也不再像过去那样畏寒，这种感觉真好。

随着锻炼带来的神清气爽，也带动了身边的家人和好友们，连以前不爱动的爱人也办了家门口的健身卡，可算是迈出了一大步。当然除了全家动起来，适当的冬季进补也非常重要。这其中，羊肉就是非常适宜冬季食用的食材。

羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，能起到滋补身体的作用。

相比于羊排，我的家人更爱吃带骨头的羊蝎子或者羊骨头，因为在做炖菜的过程中，骨头里的骨髓会渗透到汤汁中，这味道简直让人欲罢不能。

在市场上，羊蝎子常能买到，羊骨肉就常常被抢空，因价格更实惠一些，肉还更多一些，我这边昨天买到的是18一斤，确实好划算。等赶回家加工的时候，才发现冰箱里只有半节藕可以搭配了。其实性温的羊肉，吃多了易上火，所以做炖菜的时候，适宜和莲藕、金针菇、蘑菇、白菜、莴苣等凉性蔬菜搭配。另外在炖羊肉的时候，用到的老姜，一定要带姜皮，因为姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉一起烹制还能去掉膻味。

说了这么多关于羊肉的小知识，赶紧上硬货，和您分享羊骨肉炖藕的做法：

【羊骨肉炖藕】

需要准备：

羊骨肉800克

姜片葱段适量

莲藕一节

郫县豆瓣酱（或黄豆酱）2大勺、八角、香叶、花椒

食用油、料酒、生抽、盐

做法：

1、多次浸泡清水，也去除不了血末，所以一定要将羊骨肉煮沸，沸腾之后再中火煮5分钟，彻底去掉渗透出来的血末。

2、除了莲藕，还需要放入一些香料，像八角、香叶都可以，但像小茴香、丁香、胡椒粒这样温辛燥热的香料就不宜放。

3、坐热油锅，先爆香葱段姜片和香料。

4、炖羊肉，喜欢吃辣的就放入郫县豆瓣酱，不喜欢吃的就放入黄豆酱，可以很好的去油腻增香。

5、再放入一勺料酒和2大勺生抽，爆香炒匀后加入没过食材的温水。

6、如果是用电压力锅，省心又省时，选择炖肉档位压20分钟，如果您是炖羊蝎子，那就压30分钟。

7、等羊骨肉压好后，莲藕去皮切段，羊骨肉倒回炒锅，加入莲藕一起继续炖10分钟，这时候再加入适量的盐。

8、个人觉得，家里有小火锅的，把刚才压好的羊骨肉连汤带肉倒进去，再保持最小火咕嘟着，这样就如同涮肉一样，把各种洗好的时蔬放进去，非常鲜美。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾