“布丁”是英语“pudding”的音译，中文意译则为“奶冻”。广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如巧克力布丁、摇摇乐布丁、圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。

布丁是一种英国传统食品。从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来，现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

布丁在英国可以指代所有的甜食，同时它的种类口味也十分多样。

酸奶布丁：

1、 把鱼胶和清水混和。

2、 基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水

3、 等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。

4、 溶化的过程要不停搅拌，直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉。

5、 因为酸奶不可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上 啦。

6、 把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌。

7、 然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中。

8、酸奶和鱼胶混合。

9、酸奶和鱼胶的温度不可以相差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。

10、找个容器装起来，最好用底部有漂亮花纹的，这样会比较有感觉。用保鲜膜封好放入冰箱，大约冷藏2~3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来即可

巧克力布丁：

1、 将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）。

2、 将鸡蛋搅拌充分。

3、 把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。

4、用过滤网把其过滤。

5、把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。用蒸锅蒸，等下层 水沸腾，即可放入。

6、 强火蒸2～3分钟，弱火13～15分钟。

7、 冷却放入冰箱2小时候即可。

草莓布丁：

1、 把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。

2、 往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。

3、 将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。

4、 把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。

5、 根据自己的喜好淋上少许果酱即可。

焦糖布丁：

1、 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中。

2、 把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色。

3、 将焦糖倒入布丁模底部。

4、 把鸡蛋打在碗中，搅拌均匀。

6、 牛奶中加入糖搅拌均匀。、

7、 蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。

8、把烤盘中倒入适量的热水（不要没过烤盘），烤箱160度预热5分钟，把布丁模子放入烤盘中烤20分钟左右即可。

9、 可以冷却后放入冰箱冷藏保存，口感更好。