生煎是上海最具特色的传统小吃，其皮酥、肉香、汁浓加上芝麻香葱的点缀，被本土居民和外来人员接受和喜爱。
今天分享一款外皮松软、底部酥脆、汤汁浓郁、味鲜肉香的上海特色小吃生煎包。
生煎的面皮一般是半发面，馅心以鲜肉为主，采用皮肉冻来增加汁水。今天我就用水来调节汤汁，减少脂肪的摄入。
一、孝母水加面粉，揉成光滑的面团，醒至两倍大
二、葱姜切碎备用
三、肉末放碗中，加入葱姜、少许酱油、生抽、盐往一个方向搅拌上劲，边搅拌边加水。水不宜过多，免得不好包。水加到肉馅调在筷子上不容易掉下为宜。
四、将面团揉搓成长条分成小剂子，擀成圆形面皮
五、调好的馅料包入面皮中
六、锅内倒入油，将包好的生煎包子摆进去
七、加少许水，盖上锅盖中火煎至五、六分钟，撒上芝麻，在煎两分钟。
八、撒上葱花关火，即可出锅食用
隆冬时节，吃份刚刚出锅的生煎包，配碗热乎乎的稀饭，更利于驱走寒气哦！
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