南北地域主食都有自己的特色，北方人是喜欢吃面食，南方人则是米饭，如果说南北都能通吃的就是特色的炒饭。也可以叫炒米饭，来源于粤系菜的家常的菜品。主料是煮好的米饭、再添加一些菜肴、鸡蛋，还可以依据自己的口味添加其他蔬菜和配料，工艺是炒，吃起来口感独特，饭粒软糯、入味，鲜香。

所以基本上每个小吃店里面，都会有炒米饭这个主食，比如我们常吃的蛋炒饭，黄金炒饭、扬州炒饭，咖喱牛肉饭，回锅肉炒饭等等。

炒饭是最简单也最考验火候和刀工的，米饭要颗颗分明，还不能太软。配菜从色彩上首先让人赏心悦目，然后再下来是味道，食材的清香米饭的香甜，简单的蛋炒饭也不简单呢！

在高端料理里面，有最经典的就是黄金炒饭，这个是十分的美味的，但是做法和要求也很严格

但是一般市面上的小吃店，还是常规的炒米饭更多一些，比如扬州炒饭，蛋炒饭等，西安大品小吃培训的师傅教你简单的炒饭的做法

做法：

食材准备

主食：米饭（剩米饭最好在冰箱冷冻后再炒），

配菜：鸡蛋，香葱，火腿，胡萝卜，水发香菇，海米，包菜，青豆，虾等

配料：盐、猪油、味精、胡椒粉、生抽。

制作步骤

1. 锅舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

2.将青豆、火腿、胡萝卜、香菇等配菜切成小方丁，放入少量的盐和鸡精调味。

3. 锅内加入适量的猪油，加入少量生抽，然后再倒入米饭炒散，倒入炒好的鸡蛋加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

还可以根据口味改良，比如老干妈炒米饭，回锅肉炒米饭，虾仁蛋炒饭，都是十分受欢迎的呢。想学正宗的陕西美食和美食故事的话，那就快关注”陕西大品西安小吃培训“，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的历史渊源，西安大品小吃培训师傅会从开店的经营和须知，技术学习，开店运用，应有尽有！