扒皮鱼是一种非常常见的海产鱼类，其肉质非常鲜嫩加上鱼刺很少而深受大家欢迎。之所以叫扒皮鱼也是因为这种鱼外面有一层非常粗糙的皮肤，不但难看还很难吃，所以都是把最外面一层皮剥掉来吃。可能也是因为外层粗糙皮肤保护的缘故，扒皮鱼的肉质才那么鲜嫩吧！我们去超市购买扒皮鱼，看到的就是没有头还扒过皮的状态了。
扒皮鱼除了口感鲜美外，营养方面也是一流的。扒皮鱼中含有丰富的蛋白质，每100克鱼肉中就含有19.2克蛋白质。除此之外，扒皮鱼中还包括各类矿物元素和微量元素，经常食用能起到非常棒的补钙强身效果。扒皮鱼中的各类营养元素非常易于被人体吸收，对于需要进行身体调理的人是非常棒的食谱哦！这鱼多给孩子吃，肉多刺少营养高，一条29不算贵，我家一周吃一次。今天我们就来用扒皮鱼来做一道美食，味道超棒不可错过哦！
【红烧扒皮鱼】
制作配料：扒皮鱼1条 生姜3片 料酒3勺 盐半勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 香菜适量
制作方法：
1、扒皮鱼洗净，放入大盆里倒入生抽、料酒、盐，生姜盐渍30分钟；
2、腌好的鱼沥干水分，拍上一层薄薄的淀粉；
3、锅内加入稍微多点的植物油，油热之后，放入鱼煎至两面金黄色；然后加入可以刚刚没过鱼身的开水；
4、放入盐，生抽、老抽、蚝油、生姜，大火烧开转中火炖至水分收汁，锅底留出适量的汤汁；
5、出锅之前，加入香菜装盘即可；
【小帖士】
扒皮只有一根大刺，没有小刺，特别适合孩子大口吃，煎鱼的时候油稍微多些，油一定要加热后，微微冒烟的程度，这样煎的鱼不会有腥味儿。
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