我舅曾经是大厨，平时就爱卖弄一些灶台手艺。尤其逢年过节，家人聚餐时，硬菜一定都由我舅掌勺，别人除了帮着洗菜，其他厨事别想插手。
我舅曾经教给我一道简单菜品，适合不太会做饭的朋友们尝试一下。凉拌胡萝卜丝，香脆可口，回味无穷。
胡萝卜买回家，洗干净，擦成细丝。我这擦的还有些粗，应该再细一点儿，更好入味。
蒜苗切碎。蒜苗用量，视个人口味，稍微多一些也无妨。
锅里倒入油，开始炸花生，花生要凉油下锅比较好。油炸花生作为胡萝卜丝的搭配，可以提高整个菜品的口味。
花生炸好后捞出备用，把剩余的热油淋在蒜苗上，油温不够就继续烧一下，尽量雨露均沾，让每个蒜苗都淋到热油。这一步俗称‘’泼油‘’，和‘’油泼面‘’一个道理。蒜苗从来都经不起热油的勾引，必定会把最香的滋味迸发出来。
然后把刚才炸好的花生米拌在胡萝卜丝里，再倒入调味料。调味料用醋（最好是大料熬制过的醋），放盐和白糖搅拌而成。
最后加几勺油泼辣子，一道美味的凉拌胡萝卜丝就完成了。假如放置一两个小时再吃，腌制到了，口味更好，隔壁小孩都要馋哭了。
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