农村地方的蔬菜是最多的，毕竟很多农村人家都以种植蔬菜为生，稻田随处见，各种瓜果蔬菜也很引人注目。会通过农民的亲自种植，到最终成为我们餐桌上的一道美食，这里面其实不少我们都有吃到过，很多早就觉得十分平常了。但农村除了有这人工栽种的农作物以外，其实还有不少野味的存在，像是各种各样的天然野菜，就一定不是城里花钱就能吃到的了。野生蔬菜所包含的营养价值，那可要比人工培育的强上很多了。

不知道你们对于野菜的认识又有多少呢？其实有的长相特别，我们见所未见，还有的自带特殊味道，我们更是闻所未闻的。就好比农村这菜天生“奇臭难闻”，总一股臭味惹人嫌，却能吃味道还极好。不知道你们有没有看到过这种菜呢？它模样还挺特别的，常常的一根绿枝条，上面还有不少青翠小绿叶。只是看到这样一个绿油油的蔬菜外表，确实挺让人喜欢的，但是它的“臭味”也同样惹人关注了。

味道臭名字也“臭”，学名直接就叫做“臭菜”了，不过还有一个别称，倒是挺好听的，叫做“羽叶金合欢”，是不是你们也觉得比臭菜好听很多呢？虽说确实是挺臭的，但是这臭味也算是它的特点了，还是可以食用的，有很好的食用价值来着。口感清脆，尽管是臭的，但也是越吃越想吃，就好比我们常吃苦瓜一般，明明都已经很苦了，但还是享受这苦后回甘的食用感受。这小小臭菜也是一个道理，常吃还有助增进食欲。

以前农村乡间常有，因为是天然的野菜，想要吃到还挺简单，一点也不需要人工去栽种。趁着天好就跑去寻找，大清晨采摘的臭菜最好了，还带着点点的露珠，回家简单清洗烹煮就行。最简单的烹饪方式就是凉拌，把臭菜嫩叶摘一把出来，直接汆煮成熟就能吃，或者再拌上一点喜欢的酱汁调味，这吃到的味道就更好了。还有一些人喜欢清炒的，油水不用加很多，一口大锅直接炒制就行，保持不要过火，带点脆生的口感来吃就不错。用这些不同的烹饪方式来制作，就会有不同的食用体验了。

臭菜的“臭”是它的一大特色，实际也只是这臭菜原料上繁殖一种霉菌而形成的，常吃好处多，还可以预防老人家常见的老年痴呆症，所以尽管是“臭”的，依旧广受追捧，还有人特地去栽种，在市面售卖还挺有市场的。有人会不喜欢这臭味很正常，也有的就偏对这“臭菜”情有独钟了，常常要来上一点，体验天然野菜的好滋味，那可是市面各种蔬菜都没有的。不知道你们又吃没吃过这“臭菜”呢？