30年大厨透露：不管炖什么肉，记住放这2种大料，肉就能越炖越香

现在天气变得越来越冷，对于很多朋友来说，在冬天当中能够喝上一碗热气腾腾的炖汤的话，真的是再幸福不过的一件事情了，大家的生活质量普遍都好了，所以更多的人都选择了更加养生健康的饮食方式，在这些饮食当中很多人都会选择冬天自己在家里边炖汤喝，因为我们都知道冬季寒冷干燥，多喝汤的话可以补充我们身体缺失的水分，而且汤汁当中蕴含的营养能够为我们的身体提供一些营养物质，不过大家在炖汤的时候，一般都会选择一些肉类来炖汤，他们虽然说很有营养也很美味，可是如果处理不好的话，就有一股肉腥味儿，其实这也是大家在炖汤的时候放错了调料的缘故，一位30年的大厨向我透露，不管炖什么肉，记住放着两种大料，肉就能越炖越香，还能完全不腥。

其实肉类食物当中的脂肪含量特别多，这也是他们为什么吃起来更加鲜香味美的缘故，但是它的热量也很高，虽然说平时吃的话很有可能长胖，但是在冬天吃的话，恰好能够为我们的身体提供更多的热量，我让我们在寒冷的冬天当中也可以驱寒保暖，正是因为我们吃了肉之后，为我们的身体补充了充足的热量和相应的脂肪，我们在冬天才能更加的不怕冷，但是很多人在家里边炖肉汤的时候都会直接将所有自己认为能够去腥提鲜的大料全部都放在汤里边，似乎只有这样炖出来的汤才能觉得安心，可是往往结果却是背道而驰，炖出来的肉汤变得特别腥，而且肉还不好吃了。

我们的中式调味品里边的大料，其实一定意义上讲是中药材，所以他们跟肉类搭配在一起，如果搭配的不好的话，很可能会损失了肉类当中的一些营养，这样的话到最后我们吃肉喝汤都不好喝，而且还没什么营养，也就白做了。所以我们炖汤的时候，一定要讲究放的大料应该是哪一种？其实这位30年的大厨就告诉我，在炖肉的时候香料不用放多，只要放这两种就行了，一种是高良姜。这种是生姜当中的一个属类，平时可能大家都对他不太熟悉，实际上它的调味效果却非常棒，比起一般的生姜的话，高良姜能够很好的去除肉类的腥味，而且充分的激发肉类的鲜味。

第二种要放的香料就是白芷，其实善于煲汤的广东人应该就知道，白芷是煲汤时候必放的一种香料，不管是肉汤还是其他的汤，只要放一些白芷的话就能起到特别好的效果，让炖出来的汤浓香鲜美。